花生油可以炸东西吗？

一、花生油可以炸东西吗？

花生油可以油炸东西。花生油的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸比例均衡，维生素E含量丰富，耐热性强，油炸不易变性或分解，形成有害物质。因此花生油炸东西比较健康。而且花生油有花生独特的香味，增加食用口感。花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度（10℃以下）发生混浊甚至凝固。

花生油可以炸东西，花生油的不饱和脂肪酸在高温环境中也能较为稳定，油炸过程中不易变性或是分解形成有害物质，并且花生油香味独特，炸出的食物带有清香之气，增加食用口感。

二、花生油主要是从花生的哪一部分榨取的

花生油是花生种子榨出来的，花生种子的绝大部分是子叶（就是我们可明显分为两瓣的东西），胚(将两子叶连到一起的结构)极小，因此可以说花生油来自花生种子的子叶。

子叶

三、榨一斤花生油需要多少花生

榨多少油机械设备也有影响。好的设备能榨到一斤花生能炸出4两花生油。

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。