花生油底油可以吃吗？

一、花生油底油可以吃吗？

可以吃。打磨花生乳后剩下的花生渣，含有很高的营养成分，常吃有保健作用。

1、在面粉里加入鸡蛋和花生渣摊成软饼，香软可口，是非常受老人和孩子欢迎食品。另外也可以煮粥或做油饼时用，如果弃之不用就太可惜了

2、炸油后剩下的花生渣营养成份不高，常被用来喂动物和沤肥料。不过这种花生渣的粗纤维含量之高，是其它食物所无法比拟

花生底油和调和油一起煮，会变成酱油一样的黑色。只是花生底油导致的，跟调和油没有关系。

其实，花生底油是很好的食材。在制作包子、水饺或馅饼时，代替食用油用，口味会更好。但是，花生底油不适合炒菜哦。会影响菜的品相。火太旺，就会像刚才说的，颜色会发黑。

回答如下

存放久了的花生油底子就不要食用了，这种油做菜的话会产生很多致癌物质。 扔掉或者卖给食品摊都行，即使是存放久的花生油底子一般都好于那摊位的用油。 做花肥或者卖给油脂化工厂也不错的。用途不是很大的，留着没有太大意义

二、自己榨的花生油是否存在致癌物黄曲霉毒超标？

农贸市场榨油工艺不完善，压榨车间榨油工艺主要有破碎、压榨、蒸煮、煎炸。它不能提炼花生，导致农药残留、重金属污染和黄曲霉毒素(一种高致癌物)的风险很高。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，是已知毒性最强的霉菌，其毒性是砷的60倍以上。因此，黄曲霉毒素被世界卫生组织列为一级致癌物。

黄曲霉毒素对细胞有毒性，可导致肝癌等癌症。进入人体后，黄曲霉毒素主要在肝细胞内质网颗粒混合功能氧化酶作用下代谢。黄曲霉毒素代谢后，比有机农药的毒性更强，毒性更大。黄曲霉毒素B1毒性最强。黄曲霉毒素B1常在玉米、花生、棉籽等干果中被检测到，其中花生和玉米的污染最为严重。

散装花生油不安全，另外，很多人喜欢购买散装花生油，人称“现压现卖”，但散装花生油市场无论在原料的采集、储存、加工，还是在成品的销售中都很难达到标准，最终导致散装花生油中黄曲霉毒素致癌物严重超标。这些油道没有特定的原料储存，大多数散装花生油储存条件差最潮湿不通风，一般的容器更难保证储存的安全，而且这些容器反复使用，容易造成交叉污染，而且在销售的时候还会不时的把容器打开打开，因为飞尘不是被咬进去的。

花生原料出厂前未经严格挑选，部分霉变也被用来榨油，花生因为作为加工花生的原料，无论好坏都会有市场甚至花生霉变，会有人想要，毕竟是为了榨油，更有甚者说，有些霉花生会更受油坊的欢迎，因为没人会买这种花生，价格很低。此外，花生油生产设备陈旧，没有经过任何清洗和消毒，导致加工过程中设备中的重金属转移到油中。另一方面，土壤和水中的重金属也会在油料作物中积累，并在种植过程中进入食用油。

是有可能存在的，因为自己榨花生油可能选用的不是特别新鲜的花生，达不到榨花生油所使用环境的标准。

存在着，因为这种致癌物就在制造花生油的原材料上，对人体的伤害很大容易让人呕吐恶心头晕。

自己榨的花生油是很容易存在致癌物的，因为制作过程中很难保证食材没有被污染。

三、农村以前都是吃自家榨的花生油，为何专家说这种油不健康？

近年来，农村自己种的花生，拿去榨油，这油安不安全，能不能吃？是个较为争议的话题。相关的食品安全专家讲过，他都不敢吃农村老家送来的自榨花生油，而农村的农民却说，这种油比超市卖的正规厂家油，要香多了。这种农村自榨的花生油，不添加任何东西，是最纯正的花生油，农村老人吃了上千年，也没事。

虽然我也是农村的农民，我也喜欢自己家中的自榨花生油，但我认为专家说得还是有道理的，农民们对于自榨花生油的认知，存在一些认知上的误区。具体啥情况，我下面给大家分享下。

要说农村自榨的花生油，存在的问题，我想主要有两个方面：农村自榨油，没有保质期的说法，一些农民一年只榨一次花生油，农村饮食，通常也是偏清淡为主。农民在家做饭，他们性格比较节俭，每次用的油也是很少，这样农民每年榨一次油，可以吃一整年。

但正规厂家的花生油有保质期的，保质期限定是在1年半，也就是18个月，大家别看到这个数据，就说农村自榨油不会过期。

这18个月的保质期，前提条件是需要在密封的情况下，如果是已经开封的厂家生产的花生油，厂家是建议在3个月内用完这桶油。

而我们都知道农民自榨的花生油，贮存的方法，肯定不会是密封贮存的。很多农民都是用一个大的油桶装，每次用多少，倒多少出来，每次倒油的时候，需要打开油盖，这种做法其实，也是达不到密封的条件。没有密封的花生油，容易受到贮存环境的影响，导致花生油变质。

农村自榨油存在最大的一个问题，是在榨油作坊的卫生、工序上：去农村榨过油的朋友应该都知道，农村榨油坊的环境很不卫生，长年烧柴火榨油，会导致榨油坊整个墙壁都有黑色的烟尘，这些烟尘都积了厚厚一层，也没有人去打扫。还有榨油的机器，那些榨油坊的老板，从来就没有拆下来，清洗过。

而专家所说的农村自榨花生油，存在的安全隐患，是出自在一种叫黄曲霉素的物质上。

这种物质被认定为一级致癌物，对肝的损害是很大的。一些发霉的玉米、花生等其他发霉的食物上，都会有这种黄曲霉素存在。

这也意味着，虽然有些农民会将发霉的花生、玉米挑出来，但也容易受到其他去榨油的农民影响。因为农村榨油坊，他们做的生意是面向周边的所有村民，还有榨油坊的老板，也会收购一些花生去榨油，再卖给别人。

再加上榨油坊的老板，从来不清理榨油的设备，他们的榨油设备里面也没有一台，叫黄曲霉素降解机，这样榨出的花生油，可能就会含有黄曲霉素这种物质。

至于很多人在网上所讲的，农村自榨油，都吃了上千年，不也没事。这种观点并不客观，原因如下：农村开始大量食用花生油，其实是在80年代改革开放后，那时农民的生活开始富裕起来，餐桌上肉、油才变得多起来。

在这之前因为没有化肥，花生的产量一直不高，每年收获的那些花生，除了要上交一种部分，留给自己家的量已经不多了，当时油在农村也自是个奢侈品，也就偶尔做饭的时候，放一点油。

另外就是古代时，那时的人平均寿命都很短，这一点可以从70古来稀，这句农村俗语看出来。

80年代前，那时农村吃油的量，是很少的，所以说农村几代人过了上千年，吃自榨花生油都没事，这种观点有待商榷。以我个人来看，其实以前的农民一年吃油的量，还没现在一周多，同样的情况可参考以前农村人吃肉的频率，现在农村吃肉的情况。

结论：农村自榨油，因为那些榨油坊的环境卫生差，并且榨油坊没有黄曲霉素降解的机器，这样容易导致自家榨的油，里面会含有这种黄曲霉素。

现在科技发达、医疗水平也提高不少，对于农村的一些饮食习惯，如：发霉的花生、玉米拿去榨油，发霉腊肉等，都被发现，里面会有黄曲霉素。而这些黄曲霉素并不是简单的清洗干净，就会消失的。