花生油发辣有办法吗？

一、花生油发辣有办法吗？

不能吃了。食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫油脂氧化。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。扩展资料：如何鉴别食用油：

1、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

2、看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

3、看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。参考资料来源：人民网-食用油别久放存放时间最好不超过三个月人民网-食用油过期了还能吃吗过期食用油如何变废为宝

二、花生油为什么吃起来会发苦

首先，确定是不是油变质了。

第二，你是不是最近在吃药。。有时候是味蕾在作怪。。其实不苦

希望能帮到你

花生油变质了

坏了

三、菜籽油花生油混合抄菜苦为什么？

不一定要看是炒什么菜 ，两种油混合应该是想要两种用都尝一下，放在一起应该是适合多口味 。

他炒菜苦，有可能是因为菜了的问题 ，并不是所有的菜用两种油来炒都会发苦。

要问油菜苦是什么原因，据悉油菜发苦可能是太过老熟，或者不太新鲜。避免油菜发苦可以在食用前用开水轻轻焯水一遍，再用温油翻炒食即可，这样大大的会降低油菜大量苦味，味道也会变得爽口清脆，还能更好的冲洗掉菌类、农家肥、农药残留物。

四、用葵花籽油炒菜炒菜有股苦味，这是怎么回事啊？

正常的葵花籽油炒菜是没有异味的，如果有苦味，可能是油已经变质。

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味，并无苦味，含有维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。

其所含有的钾、磷、铁、镁等无机物对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长也有一定的帮助。葵花籽油是大众较为熟悉的一类油品，建议青少年日常可多食用此油。

扩展资料：

食用油的选择

1、菜籽油。这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素E含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。

2、花生油。花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康；缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏，而精炼花生油则几乎不含过敏源。花生油适用于煎炸食物，但你不会想用它拌沙拉的。

3、亚麻油。富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸，有助预防心脏病和中风；缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化，而且温度略高化学结构就会变化，发出难闻的味道。此外，亚麻油保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉。

参考资料来源：

百度百科-葵花籽油

人民网-食用油 怎么选？究竟哪种油更健康？

换菜油试试，有两种可能，一是炒的时候烧的过热。油把菜炸糊了，二是菜油本身就不好。锅，炒勺，盘子，菜都洗干净再试试

我用的葵花籽有没觉得苦 就是热油的时候烟大点 其他的都是一样的

葵花籽油好像就有点苦的 但是如果盐放合适就尝不出来了

买到地沟油了吧.

五、吃起来是苦的花生米里究竟有没有黄曲霉毒素

如果是因为花生米发芽造成的苦味黄曲霉素不会有太大的变化，而因为发霉造成的苦味则会有较高的黄曲霉毒素！

黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的。黄曲霉毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。黄曲霉在温暖潮湿的环境中容易生存，容易污染粮食作物及其副产品，比如花生油的黄曲霉素含量就是影响花生油质量的重要问题，目前除了鲁花通过自主研发的、获得国家发明专利的黄曲霉素去除技术，可使油品在检测中没有检出黄曲霉素外，其他的花生油，特别是土榨油都或多或少的含有黄曲霉素。导致霉变的菌种里就包含黄曲霉。