花生油加热后为什么发黑?怎样才能让它不发黑？

一、花生油加热后为什么发黑?怎样才能让它不发黑？

找纱布过滤下。如果找不到纱布的话，可以那一双干净的未用过的丝袜代替。分离出里面的杂质。这样就不会有发黑的现象了。

花生油加热后发黑，是因为油里含有杂质，把杂质分离出来就行。

你是不是火开太大了

二、花生油经加热过之后为什么会变成黑色的?能吃吗？

油里面有残渣吧~放在那里久一点会自动沉淀下去的，就清了

其实黑的吃了也没什么的

加热变黑是因为胶体没有脱静

三、自家榨花生油有黑色絮状物，能不能吃了

能吃

沉淀一下

不行

就过滤一下

四、花生油冻了后底下呈黑色，且炒菜时放窝里油是黑的，怎么回事？

花生油的凝固点是在5度左右。

在花生油发生凝固的时候一般都有少量的白色沉淀物质积聚在底部的。

但是如果按你所说的：花生油冻了后底下呈黑色，且炒菜时放窝里油是黑的。你这个所谓的花生油一定不是纯正的花生油。如果你的花生油在此前没有经过使用的话（买回来就发生这种情况，如果这个花生油之前用来炸过东西又另当别论）。建议你不要使用了。

纯正的花生油也有黑色的,不过很少的我家的花生油桶60斤只有在最底部才有一点点的黑油底子,不纯的花生油是不会冻的哦,也不会有泡沫

五、油炸食物的油用的时间长了变黑怎么办

健康一点就是倒掉，奸商一点就是用可用的滤油粉和虑油纸过滤一下。教你一个窍门。就是油炸的食物用油首先温度不能太高，其次可以用冷炸油烹炸这样油变黑的时间会延长。

拓展：

1、将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

2、原理

油炸制品加工时，油可以提供快速而均匀的传导热能，食品表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。食品在油炸时可分为五个阶段。

(1)起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。

(2)新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能最多、需时间最长，是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。

六、花生油变色 在太阳下晒的 怎么回事 有危险吗?

纯正的花生油一般在地狱10度的时候会有结晶体

在温度高的时候有可能发酸

你可以自己闻闻，有没有什么异味，

如果没有的话，再在锅里烧一下，当油温非常高时（可以炸东西的那种），如果你闻到的只有糊花生的味道，而没有呛喉或者其他酸味、异味的话，问题应该不大

反正要是我就认为可以吃的