花生油是冷榨的好还是热榨的好呢？

花生油是冷榨的好还是热榨的好呢？

冷榨好

冷榨花生油是花生经过精选低温烘干、冷却后物理去红衣，采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不超过60℃，使花生仁的营养完整保留，营养成分不受破坏，更大限度保留了原有的生物活性，保持天然原味的花生清香特性和色泽。冷榨出油颜色好，比较浅淡，不上火。关键是冷榨的油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。

而热榨是将花生原料放入锅中蒸炒，在经过榨油机器进行榨油，热榨工艺出油率极高，剩余残油比较低，但是花生在经过清洗、高温等一系列压榨很容易破坏花生本身的营养成分，使其氧化值升高产生质变现象，需添加人工合成的抗氧化物才能保证不发生质变

冷榨花生油的优点：

①采用冷榨过滤工艺所生产的花生油，确保了花生中的各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高达43%，而且有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味。

②低温冷榨花生油，有助于促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育；预防成人动脉硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系统失调等疾病；对老年人骨质疏松有很好的预防作用；女士经常使用有助于新陈代谢，可使皮肤红润细腻。

③油烟少。油烟容易伤肺，更容易伤皮肤，部分挥发物甚至会导致癌变，这样给家庭主妇造成了很到的困扰。一般来说，优质精炼程度越高，发烟点就高。而低温冷榨花生油采用了国际领先的冷榨技术，其精炼程度较传统花生油有了质的突破，日常烹饪油烟极少，重点解决了家庭主妇的困扰

冷榨出油率偏低，香味也淡得多，所以还是热榨的好

分别两天同一超市买鲁花鲁花一级压榨花生油，今天发现一罐凝结一罐不凝结

这个是正常现象。同一厂家生产的纯正花生油，也会因生产批次先后顺序及储存位置不同等因素，使外界温度略微差异而出现不同凝固状态，有的先凝固，有的后凝固，有的半凝固，有的则完全凝固。

花生油由于特殊构成成分，当处于温度12℃以下时，纯正花生油会出现凝絮、半凝固甚至完全凝固现象，这是纯正花生油物理特性，并非质量问题。低温凝结是纯正花生油正常物理特性，对产品品质无任何影响。

扩展资料：

挑选优质花生油：

1、观其“原色”；优质的花生油色泽呈金黄红色，主要是由于优质的花生油采用物理压榨工艺来制油，生产过程完全靠物理压力将油脂从油料中分离出来，不经过化学浸出，从而保留了花生的天然原色。

2、闻其“原香”；纯正花生油打开瓶盖即可闻到醇正浓郁的花生原香，这一特点同样取决于压榨工艺，通过纯物理压榨工艺生产的花生油，能够将原料的天然原香保留在油品中，而化学浸出工艺则破坏了油脂的活性营养和香味。

3、辨其“原种”；从外包装查看原料非转基因标识。优质的花生油与原料品质有极大关系，而原料品质取决于原种，非转基因、天然优质的花生能够保证花生油原料的高品质。

参考资料来源：人民网-年货市场火热 花生油冬季凝结属正常现象

                        人民网-饮食须知：挑选优质花生油6大窍门

一、出现这种情况并不能说明花生油的质量有差别，而是因为花生油里面的一种成分：花生酸，花生酸的凝固点较低，所以一般含有花生酸较多的其凝固的温度相对较高。

二、正常的花生油含有多种人体必需的脂肪酸，包括油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸、山嵛酸、花生四烯酸、甘四（烷）酸等，它们对调节人体生理机能、促进人体生长发育、预防人体疾病有重要作用。其中的花生酸由于凝固点低，为摄氏4度，所以一般的纯正花生油在摄氏8度以下会呈半凝固状态。但个别花生酸含量更高，精炼出来的花生油在摄氏10度左右就会出现半凝固状态。气温下降，出现半凝固状态属于正常现象，并不影响花生油的食用品质。

上货时间的早晚，仓库的温度低，当时空间的温度都可能造成的差异。

花生油在温度低于摄氏12度时会出现凝固或半凝固现象，这是纯正花生油的特性，购买后放家中（只要家里会不太冷）很快就融化呈金黄色，只要日期没问题，放心食用

不一定