花生油出现沉淀是咋回事

一、花生油出现沉淀是咋回事

花生油如果有棕黑色絮状物沉淀的话，就是花生油的氧化物，即是农民平时所说的“油脚”，与过滤油渣是否彻底无关。商场卖的花生油没有沉淀物是因为添加了“抗氧化剂”，至于这些“抗氧化剂”对人体有没有害，我就不清楚了。商场卖的花生油有沉淀物可能是“抗氧化剂”不够量，没检验很难有正确的解释。如果是白色的话，是花生油析晶，在气温下降到8度时开始有白色絮状物析出，下降到6度全部变白，有点象刚凝结的猪油，膏状物，在油瓶里很难倒出。在8度以上就有白色絮状物析出，肯定加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。不可食用

二、花生油沉淀物,还能吃吗

还能吃。花生油有沉淀物是低温下的凝固现象，属于正常现象。花生油是油脂的一种，同时与豆油、菜油等其它油脂相比，花生油还具有自己的一些固有的理化特性，其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下会凝固。因为油脂是非晶体与晶体结构的混合物，所以会随温度下降而逐渐变成半固体。油脂的种类不同，其凝固点也有高低，呈现的凝固状态也不同。花生油中含有20%的饱和脂肪酸，并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸。花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇，因此在较低的温度下（12摄氏度左右）会产生浑浊甚至凝固。

三、我家刚买的花生油有沉淀物是怎么回事？还能吃吗

首先，请您不必担心，我家也是这样，一开始我也以为花生油过期了或者是质量不好，正好我认识一个专门对花生油检验的朋友，他对这些现象很了解，他说花生油在温度持续低于12℃以下时，出现凝固现象，属花生油正常固有特性，油脂凝固是一个动态的过程，不是瞬间完成的，温度降低时逐渐先有高溶点脂肪酸析出，然后低溶点脂肪酸再析出，具体表现为油品出现絮状、片状、雪花状、颗粒状、球状等固体物质，析出的固体贴在瓶壁上成为薄膜状，或者沉积在瓶底出现分层现象。气温再降低，会逐渐出现半凝固，这是正常的。现在很多消费者用这种方法来检验是不是纯正的花生油，花生油在温度较低的时候出现凝结属正常现象，但只有一半凝固的才是纯正的花生油。所以花生油在温度低时，出现浑浊甚至凝固是正常的物理现象，而且温度高一些就会融化，不影响口感和营养价值，可以放心食用。如果实在担心花生油变浑浊甚至凝固，建议最好放在15℃以上的室内，这样就不会发生凝固。

花生油如果有棕黑色絮状物沉淀的话，就是花生油的氧化物，即是农民平时所说的“油脚”，与过滤油渣是否彻底无关。商场卖的花生油没有沉淀物是因为添加了“抗氧化剂”，至于这些“抗氧化剂”对人体有没有害，我就不清楚了。商场卖的花生油有沉淀物可能是“抗氧化剂”不够量，没检验很难有正确的解释。如果是白色的话，是花生油析晶，在气温下降到8度时开始有白色絮状物析出，下降到6度全部变白，有点象刚凝结的猪油，膏状物，在油瓶里很难倒出。在8度以上就有白色絮状物析出，肯定加了比花生油廉价的棕榈油或豆油、菜油，加得越多，析晶的温度就越高。如果是白色沉淀物的话，那就是油不正规方式提炼出的。不可食用。

四、花生油有糊状沉淀物还能吃吗？

一般来说,油类在低温下不存在象水那样的结冰现象，但是每一种油都有一个凝固温度，高于这个温度，油以液态存在，一旦低于这个温度，油就会析出石蜡，这时，油的粘度降低，从外观上看，油呈白色凝固状态，这只是油的一种物理现象，当温度升高至高于凝固温度时，油又会变回原来的样子。

不光是食用油，矿物油也是如此。当然，油的凝固温度和油的纯度也有很大的关系，比如，市场上散卖的花生油因含有较多的杂质，它的凝固温度就比朱福记等一些品牌油的凝固温度高。

现在是夏天，气温很高，所以不存在凝固的可能，有可能是你购买的花生油里面掺杂了杂质，为了健康最好还是不要食用了。

温度低会出现这样的情况

第一时间告诉你，倒掉，尽管还没过期。