食用油杂质度怎么检测

一、食用油杂质度怎么检测

平时最基本的鉴别方法有以下几种： 色泽：质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认。像豆油、花生油应是淡黄色；菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色；被称之为“天然色拉油”的小磨香油是红铜色。他们都应该是清澈、透明状。加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差，甚至会有轻微的发蓝。 味道：在辨认时取少许用舌尖辨别味道，豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。专家还提示，把各种食用油加热到50度左右更加容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。 冷冻：方法十分简单，将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后，取出来观察颜色，如果整个瓶子里的食用油颜色一致，说明该油质量纯正、没有杂质。如果颜色有明显分层，说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质。 加热：将食用油倒入锅中加热，在150度左右，含水量大的食用油泡沫多且会有吱吱吱的响声，变质后的食用油还会有异味。质量好的食用油加热时泡沫少，味道醇香。如果锅底有焦糊现象，说明食用油中加有淀粉类物质。

二、花生油怎样检测是纯正的？

高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚

三、花生油检测检验标准

  中华人民共和国国家标准 花 生 油 UDC 665。325。2 GB 1534-86 代替 GB 1534-79 本标准适用于标准收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品花生油 。 1 技术要求 花生油必须具有下列特征 ： 1。1 折光指数(20℃) ：1。

  4695～1。4720 。 1。2 比重(20/4℃) ：0。9110～0。9175 。 2 质量标准 2。1 分级指标见下表 。 2。2 花生油的国家牌价以二级为标准 。 指标 等级 项目 一 级 二 级 色泽(罗维朋比色计1英寸槽) ≤ 黄25 红2 黄25 红4 气味、滋味 具有花生油固有的气味和滋味,无异味 酸价(mgKOH/g) ≤ 1。

  0 4。0 水分及挥发物,% ≤ 0。10 0。20 杂质,% ≤ 0。10 0。20 加热试验(280℃) 油色不得变深,无析出物 油色允许变深,但不得变黑,允许有微量析出物 含皂量，％ ≤ 0。03 － 2。3 各级花生油中均不得混有其他食用油或非食用油 。

   2。4 没有罗维朋比色计的地方,由省统一制订标准样品,对照检验 。 2。5卫生标准和动物检疫项目,按照国家有关规定执行 。 3 检验方法 花生油样品的扦取和各项指标的检验,按照GB 5490～5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行 。

   4 包装、运输和储存。 花生油的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分级储存的在求，严防污染。