椰子油跟普通油有什么区别？

椰子油相当独特，和大多数的食用油类截然不同。这种差异，赋予椰子油丰富的营养和医药价值。椰子油和其它油类最大的不同是构成油类的脂肪分子。所有的脂肪和油类是由称为脂肪酸的脂肪分子所组成。有两种分类脂肪酸的方法。

第一种，你可能熟悉，是由饱和状态来区分，有饱和脂肪、单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪。第二种分类法是由分子的大小或脂肪酸内部的碳链长度来区分，有短链脂肪酸（SCFA）、中链脂肪酸（MCFA）和长链脂肪酸（LCFA）。当三个脂肪酸由一个甘油分子连在一起时，就成了三甘油脂。因此也可以有短链三甘油脂（SCT）、中链三甘油脂（MCT）和长链三甘油脂（LCT）。有时人们也会把脂肪酸和三甘油脂这两个词替换使用。

在我们的饮食中，绝大多数脂肪，无论是饱和的或不饱和的，或是来自植物的或动物的，都是由长链脂肪酸所构成，举凡大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油、猪油和鸡肉脂肪，以及几乎所有我们饮食中的其它脂肪和油类，完全都是由长链脂肪酸构成的。你每日吃的脂肪，有百分之九十八至百分之一百含有长链脂肪酸，除非你使用大量的椰子或椰子油。椰子油是独特的：它主要由中链脂肪酸构成。

椰子油与其他植物油最大的不同，就是它很容易被人体吸收和消化，因此可以直接食用。首先椰子油也是脂肪，每克脂肪包含9卡路里的热量所以食用椰子油也要注意用量，任何添加都会增加体重，如果你使用了椰子油，那么请计算好你需要消耗的卡路里，否则减肥不容易成功。