花生油需要先熬一下吗

花生油需要先熬一下吗

花生油需要先熬一下。花生油含有丰富的油脂，通过加热炒熟，油脂分解为氨基酸，氨基酸和其它蔬菜或者肉制品混合在一起，能更大程度上发挥花生油的作用，做出来的食物将更加美味。除了用花生油炒菜以外，还可以用玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油等，这些油炒菜前也需要烧熟。

芝麻油怎么熬熟

在家教你做手工款芝麻香油，烹饪简单，原汁原味，不错的居家辅料

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在我们的日常生活中，相信大家对于芝麻香油应该非常熟悉。

这种用芝麻熬制而成的油类辅料，一度成为凉拌菜的必选之物。

其实对于市场上卖的芝麻香油，虽然都喊着“手磨”的口号，但真正原汁原味无添加的芝麻香油却没有多少。

也正是因为这个原因，笔者对于自家的芝麻香油，通常都是由自己买了白芝麻之后，通过手工熬制的。

如果您对芝麻香油的手工操作也感兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：手工款芝麻香油。

【准备原料】：生白芝麻2-3斤。

【食材说明】：对于原料来说，一定要看清标注，芝麻一定要是生的，而且对于熬制的效果来看，平均一斤白芝麻，可以熬150-200ml的芝麻油，您可以按照这个产量，选择白芝麻的重量。

第一步：首先我们把白芝麻倒入一个大碗中，加入比白芝麻稍多一点的清水，适当清洗，捞出控干备用。

第二步：锅中无需加油，把清洗干净的白芝麻倒入锅中，开小火慢慢翻炒，烘干水分。对于这个过程来说，熬制到五分钟的时候可以用来打制成芝麻酱；熬制到十分钟的时候就可以用来做芝麻油了。

下面这张图是炒制五分钟的微黄色泽。此时把它放入破壁机内慢慢打制，制作出来的芝麻酱绝对比买的更加醇香。

而对于下面这张图的黄褐色白芝麻，就是炒制了十分钟的状态。这个状态的白芝麻虽然不适合作为芝麻酱的原料（因为苦的不行），但对于芝麻油来说，确是必须经历的过程。

第三步：随后按照准备白芝麻的分量，分次加入破壁机内，慢慢打制成糊状。

基本上能打制成下面这张图的糊状状态，就说明芝麻油的制作成功了一半了。

第四步：随后准备一个大一点的不锈钢盆，把打制好的芝麻糊倒入盆内，然后分次少量的加入清水，并且伴随着不停搅拌，而且清水的添加量，不应该低于500毫升。

基本上只要能搅拌成下面这张图的状态即可。

第五步：最后在沉淀处理之后，用锅铲小心地拍打芝麻酱的表层，按照物理学中油漂浮于水面的原理，经过清水的灌入，芝麻油也会随之漂浮于上层，之后就只需要用锅铲把油轻轻地盛出来就可以了。当然了，剩下来的芝麻糊因为味道太苦，所以不适合作为酱料的食用，一般用来浇花培土是非常不错的选择。

不知道对于今天这款居家辅料，是不是还算符合您对于这款食材的预期呢？如果您对这款美味也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福