新榨的花生油炸东西溢锅是怎么回事？

花生油溢锅是花因为生油里面的磷脂过量造成的。花生油中的磷脂对人体是有益的，但是其在受热达到80到100度时，会出现起沫、冒烟等现象。所以食用油是要进行脱磷处理。

花生油呈淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

花生油溢锅是花因为生油里面的磷脂过量造成的。花生油中的磷脂对人体是有益的,但是其在受热达到80到100度时,会出现起沫、冒烟等现象。所以食用油是要进行脱磷处理。

油起沫的因素有两种，一是油品，二是油温。

有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。

当油起泡沫时直接拿汤勺撇出来那些沫，也可以在油锅里放花椒或者放盐。