花生油温度过高有什么影响？

一、花生油温度过高有什么影响？

花生油温度过高油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。

因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。

花生油温度高产生氨基酸煮沸会消失。过高的烘烤温度会严重破坏蛋白质,从而降低了花生粕的应用价值,同时高温会使花生油颜色变深。花生油的脂肪酸比例不饱和脂肪酸含量高的油脂，在高温下比较容易产生化学变化，产生自由基等有害物质

花生油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅是食用油的营养价值降低，还会对我们身体产生毒害作用

二、花生油长期食用对身体有哪些影响？

引言：花生油是日常生活中，经常用到的食用油，脂肪含量不是很高，烹饪出的菜肴会特别美味。虽然说花生油美味，但是如果长期吃花生油，对身体也会产生一定的危害。今天小编想分享的话题就是，花生油长期食用，对身体有哪些影响？

一、花生油长期食用，对身体有哪些影响？

无论什么食物，如果长期食用，对人体健康都是不利的。长期吃花生油，会导致体内的过氧化物增加，会与身体中的蛋白质结合，形成一种物质，在人体中沉积下来，从而影响人体对其他营养物质的吸收，会增加患乳腺癌，结肠癌的机率。而且过氧化物，会停留在血管壁，肝脏，脑细胞上，会导致动脉硬化，肝硬化，脑血栓等疾病的发生。而且长期吃花生油，很可能会引发心血管内的疾病，会导致动脉硬化。在生活中，要适量的转换吃别的油，不要总是长期的吃花生油。而且长期的吃花生油，很容易导致身体中的血脂，胆固醇含量严重飙升。并且花生容易感染细菌，微生物，会分泌出黄曲霉素。而且黄曲霉素是天然的致癌物质之一，对人体健康是非常有害的，很容易引发食道癌，肝癌等。而且花生油的杂质比较多，对人体有害的成分也会比较多，营养价值方面也会略低，含有很多添加剂，香精会威胁人体健康。

二、结语。

所以是不建议长期只吃一种油的，长期吃一种油，对人体健康也是非常有害的，可以隔一段时间或者隔几个月，就尝试食用菜籽油或者大豆油。因为经常吃花生油对身体会存在一定的副作用，并且在选择食用油的时候。一定要根据自身的体质来选择，尽量选择营养丰富的食用油，不要选择营养单一的食用油，对身体健康也会非常不利。

花生油有一种特殊的香味，吃起来非常的好，而且花生油特别容易被消化，它含有的营养成分，可以提高人体的记忆力。

花生油吃多了之后的坏处

1.容易造成心脑血管疾病的高发，因为花生油当中含有丰富的油脂，也就是脂肪，很容易引起过多的脂肪进入血液当中，而造成高脂血症，进一步增加动脉粥样硬化的风险。如果花生油吃多之后，容易引起心绞痛、心肌梗死、脑梗塞等心脑血管疾病高发的风险。2.能够增加超重、肥胖的发生风险，因为花生油当中含有丰富的能量，过多能量进入体内，以脂肪的形式储存下来，进而会引起超重、肥胖的发生而危害身体健康。

对身体的影响就是，可能会导致身体的油脂太过于旺盛，会导致高血糖，可能会导致肥胖，还可能会导致高血压，也可能会导致血脂浓稠。

长期食用花生油，可以预防心脑血管疾病的发生，能够帮助软化血管，降血脂，对身体挺好的，还可以增强维生素的吸收。

可以软化血管，可以降血脂，降血压，降血糖，可以预防心血管疾病的发生，也可以防止肝硬化。

三、食用油吃多了有什么坏处？

吃油多的话容易引起高脂血症，血脂高了容易引起心脑血管疾病，食油中的主要成份是脂肪。脂肪过多的摄入会引起肥胖和脂肪肝，对血脂也会有一定的影响，血粘稠等，对身体都有伤害。所以炒菜时油量要控制。

食用油是一种比较容易消化的食用油，花生油当中含有不饱和脂肪酸达到80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸。花生油的脂肪酸构比是比较好的，易于人体的消化吸收。花生油当中还含有磷脂、维生素e、胆碱等等对人体有益的物质，以防止皮肤皱裂、老化，保护血管壁，防止血栓的形成，有助于预防动脉硬化和冠心病，但是要是摄入量过多，也会带来代谢问题。

花生油吃多了的坏处：一、长期的食用单一的油种，人体健康不利。二、因为长期只吃植物油会促使体内的过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，就易在人体器官中沉积下来。此外，过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。三、长时间的使用花生油，血脂高、胆固醇高。严重的一个问题是花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉素。这种毒素是自然界中烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。

会促进心脑血管病的发生，胆固醇高，血脂高血糖高，总之不要多食。

普通食用油吃多了容易引发肥胖及三高问题，因为含有较高的饱和脂肪酸（俗称脂肪），而单不饱和脂肪酸（俗称油酸）含量较低；所以我一般建议父母长辈食用山茶油，单不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪含量低，齐云山山茶油就行，比较有保障。