油炸花生米做法

一、油炸花生米做法

油炸花生米做法

油炸花生米的做法是怎么样的,相信很多的人对于花生米都不会觉得陌生吧，家里有人喝酒的时候常常可以看到，花生米是一种很好的下酒菜，下面我为大家带来了酥脆爽口越吃越香的油炸花生米的做法，一起看看。

油炸花生米做法1 一、花生米的用料

花生米 300克

盐 10克

油 200克

白酒 10克

二、花生米的做法

步骤1、准备好材料。

步骤2、准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的'那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其***完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。

步骤3、先把花生米用清水淘洗干净，然后放入热的淡盐水中浸泡10分钟，或者放入锅中煮上5分钟，

步骤4、把浸泡好的花生米捞出，沥干水分。

步骤5、取一锅，倒入食用油，热锅冷油，直接把沥干水分的花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。

步骤6、把炸好的花生米近捞出，趁热洒上白酒。

步骤7、等花生米完全凉透了，再撒上些盐，拌匀就可以了。

步骤8、出锅装盘。

步骤9、喷香酥脆，下酒佐粥都是不错的小菜。

三、花生米的烹饪技巧

1、生花生米洗净后加盐水浸泡，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊。

2、炸好的花生米趁热均匀地洒上白酒，白酒挥发的时候会带走一部分花生米里面的水分，我们将它快速搅拌均匀之后花生米会更加酥脆好吃。

油炸花生米做法2 花生炖猪脚的做法

一、原料

猪脚1只 花生1把 姜1小块 小葱5根 花椒20粒 八角2个 香叶2片 料酒4汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖一小块。

二、做法：

1、将猪脚剁成小块，洗净放入清水中浸泡一小时，花生洗净放另一个小碗中也提前泡制。

2、泡好的猪脚冲洗后放入开水中焯烫5分钟后捞出，将猪脚表面的浮沫洗净沥干备用。

3、准备好所有的调料，姜切块，葱洗净后捆扎好。

4、热锅倒油将冰糖炒化变色后将把焯烫好沥干的猪脚放入煸炒，使猪脚均匀地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均匀后倒入没过猪脚的开水。

5、加入姜，葱，花椒， 八角 香叶大火煮沸转中小火炖2个小时左右，期间要多观察，如水量不足要再添加开水直至煮烂为止。

6、出锅前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可。

二、怎样做油炸花生米窍门

用料：生花生米适量、盐适量    

家庭版油炸花生米的做法  

1、准备适量花生米。然后，冷锅冷油，油量比炒菜还少。

2、不需等油热就倒入花生。

3、用筷子快速搅拌花生米，使每一颗花生米都均匀沾上油。一定要持续去筷子快速搅拌，确保每一粒花生米都受热均匀。

4、中小火炒至花生米变色，颜色变深如图所示，便可盛出。

5、洒上少许食用盐即可。花生米刚刚炸出来是软的，要放凉之后才会变脆哦！

三、怎样炸花生才香脆？有什么小技巧？

花生有长寿富贵的意义，过年炸花生米是必不可少的一道美味佳肴，炸花生米甚至比大鱼大肉还要好吃，想要把花生米做的好吃有很多小技巧，比如油炸的时候要冷油下锅，花生米不能选用新鲜的，要用比较干的花生米、油炸的时候油量不宜过多等等。基本上这些小技巧要是做到了，油炸出来的花生米都会又香又脆，特别适合当作下酒菜。

一、油炸花生米，按照步骤来

下锅油炸前需要先加水清洗和浸泡一下花生米，用滤篮控干水分，这样炸的时候就能受热均匀，这一步至关重要。油炸花生米要冷油下锅，这样炸花生的时候才不会溅油。炸的时候用中小火在锅中慢炸，不停用勺子翻滚，让花生米受热均匀，直到花生噼里啪作响，闻到香味之后，看到花生皮渐渐脱落，这样差不多就已经八分熟了。出锅前趁热滴上两滴白酒，搅拌均匀，酒精发挥会带走花生米上面多余的水分，这样会让花生米更加香脆，并且不会返潮。凉了的时候，可以在花生米上面撒上适量的盐，并搅拌均匀，这样做出来油炸花生米会更加入味。

二、家家户户吃，是道下酒菜

炸花生米应该是餐桌上面非常受欢迎的小菜，它同时也是一道特别下酒的下酒菜。油炸花生米基本上家家户户都能够在自己家里面制作完成，因为它的原材料非常简单，只需要准备适量的花生米、油、盐，就足以了。

做花生米最大的特点就是要吃起来酥脆，最好能够吃到嘴里之后满口留香。如果花生米炸的不够熟，或者炸出来的口感过糊，吃起来就会有一种苦味，简易的菜肴往往最能考验下厨之人的厨艺。

在制作的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作的时候，一定要注意时间问题，千万不能炸的时间太长。

平时我们在炸花生的时候可以倒点酒，可以提前把花生浸泡，然后一定要用小火去炸，要用花生油去炸，然后在炸的过程当中一定要勤搅动，也可以放入盐，这样炸出来的花生特别香。

可以使用空气炸锅，在炸花生的时候一定要小火，在锅里面加了油之后，等到油热了之后把花生放进去，然后要不停的用筷子翻动，在快要出锅的时候撒一些盐。

需要在花生外面包裹一层淀粉，这样炸出来的花生才是非常好吃的，要注意火候，选择合适的油温进行制作，根据自己的喜好加入一些调味品。