花生油和大豆油有什么区别？

一、花生油和大豆油有什么区别？

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

二、花生油和大豆油哪个比较好

常温下呈固体的才算是含有饱和脂肪酸的，像抄猪油、黄油、玛琪淋什么的都是固体，而大豆油、麻油、花生油、菜子油什么的常温下都是液态的，所以里面含有不饱和脂肪。

只是因为每种油里面脂肪酸成分、比例都不同，所以它们的熔沸点都不同。脂肪酸分子中碳碳双键多的沸点越低，所以花生zhidao油中不是都只是饱和脂肪酸的。。

三、花生油好还是大豆油好??

大豆油

蛋白质含量高

花生油比大豆油的营养更高一些

北方多食用大豆油

四、花生油和大豆油能混吃吗?

能混吃。

超市里的调和油有些就是利用大豆油和花生油混合造的。

五、大豆油与花生油掺合

没事的！可以掺合食用！因为它们都是油物！不会产生不良的反映，卖油的也有多种掺合油！很正常！希望我的回答能够帮助到你！