花生米炸几分钟才会熟？

一、花生米炸几分钟才会熟？

花生米的烹制应该是冷油入锅，火候一定不要用急火。花生米会随着油温升高变熟，油开了，花生米也就可以出锅了，通常情况下中火10分钟左右就可以出锅。

二、油炸花生米的做法

油炸花生米制作方法如下：

主料：花生米200克。

辅料：精盐适量、花生油500克。

步骤：

1、准备花生米。

2、凉油下锅。

3、小火慢炸。

4、炸制变色。

5、捞出控油。

6、趁热放盐。

7、拌均匀放凉。

8、酥脆好吃真不错。

三、如何炸花生

如何油炸花生仁

花生仁可以帮助人们滋养补益，延年益寿，花生仁的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干，然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入。

其次，炸花生米时油温不宜过高，最好把火力调到中小火，然后用铲子不断翻动，让花生米保持受热的均匀。当翻动中的花生米一小部分炸开时，就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟，这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口。

最后，把炸好的花生米，晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了。

油炸花生仁的食疗价值

油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值，油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收，口感也非常好。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?

1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

油炸花生仁味道香脆可口，是非常受人们喜爱的一种小吃，但是，虽然油炸花生仁口感好，但是经过油炸之后的花生仁，导致大量的营养成分都是，并且很容易产生毒素，所以人们不能每天都吃。还有经过油炸后的花生仁，热量和脂肪也会大量增加，经常吃的话很容易导致发胖，并且影响人的心脑血管健康。

今天为大家分享一道家常下酒菜，也是很受家庭喜欢的下饭菜“油炸花生米”的做法，油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，更是是一道历史优久的传统宴客下酒小菜，深受中国普通老百姓家庭的喜欢。

油炸花生米，酥酥脆脆，吃起来满口生香回味无穷呢。但是很多朋友在话炸的时候，老是出现炸过火，或外焦里生，吃着有一股苦味，那是因为没有把握好火候，下面就为大家详细的分享一下做法，为大家分享一下应该如何准确的把控好火候，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【油炸花生米】

1.如果你选用的是新鲜的、颗粒饱满的干花生米，直接用清水把上面的灰尘和杂质洗干净就可以了，如果你用的是陈年的花生米，那最好提前用淡盐水浸泡几分钟，陈年的花生水分流失比较严重，淡盐水浸泡能让花生米吸收水分，变得饱满一些，这样炸出来更加酥脆，而且花生皮浸湿以后，炸的时候不容易变黑。

2.但是无论你用哪一种花生米，炸之前一定要把水分晾干，否则炸的时候容易炸锅，而且会导致花生皮脱落。

3.把锅烧热，多倒一些植物油，把晾干水分的花生米冷油倒入锅中，注意一定要冷油下锅，油温太高的话花生皮直接就糊掉了，全程小火炸制让热力慢慢渗入到花生内部。

4.随着温度的逐渐升高，油面会有大量的水汽蒸发出来，这一步是在去除花生中的水分，大约炸2分钟，水分全部蒸发以后，锅中会出现轻微的炸裂声，这是花生米受热膨胀变脆的过程，这个时候要不停的推动花生让它均匀受热。

5.当花生米微微变色，锅中的响声由密集开始变少时立即关火，这时的花生米大约八成熟，千万不要等全熟，捞出后余温下会完全熟透，等全熟时再关火花生米就全糊了。

6.花生米出锅以后要立即摊开，我们可以用筷子翻动，同时用扇子让花生快速降温，只有这样花生米焦酥的口感才能达到极致，晾凉以后均匀撒上食盐 美味即成。

技术要点：

1.花生米一定要冷油下锅，油温太高的话容易炸糊，而且炸出来不够酥脆。

2.花生米出锅以后要迅速冷却降温，

3.食盐要等花生米晾凉以后再撒。过早撒盐，花生容易疲软。

炸花生做法：

材料：花生米200克，苔菜100克，味精1克，白糖40克，精盐20克，生油500克。

制作步骤：

1、将大小均匀一致的花生米放入开水中浸泡至胖软（吸收大量水分易于炸脆松），捞出剥掉红衣，洗净，沥干水分待用。苔菜顺丝撕开，切成10厘米长的细丝。

2、锅内放入生油200克，用中火烧至四五成热，推入花生米，用漏勺不断地上下翻动，炸至花生浮在油上面，至泡沫很少，花生硬中带软（90%脱水）时捞出，摊放盆中。锅中再重新放入油300克，在中火上烧到四成热，推入苔菜，用漏勺不断地上下翻动，炸至苔菜转青色，既用漏勺涝出，搁在漏勺中，用手勺把苔菜中的油揿压掉（因为苔菜的吸油性极强，不压榨掉会使苔菜带焦苦味）。待苔菜和花生米冷却后装盆，洒上味精、白糖、精盐。

扩展资料：

落花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。落花生在中国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川、吉林等省。

落花生根部有根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约8毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6-8月花果期。

油炸花生米

食材：花生米、花生油、高度白酒

调味：食盐

1、花生米要挑选颗粒饱满的，用清水浸泡5分钟即可，目的是炸的时候，不易糊掉，千万别长时间浸泡，炸的时候会脱皮。

2、清洗完后，不能直接油炸，还要控干水分，做法很简单，放在漏水的筐子中，放置通风干燥处，一个小时就可以。

3、油炸花生米，用花生油炸最香，但是这种油偏贵，偶尔来一次就行，普遍使用菜籽油居多，一次性要加入足量的油。

4、炸花生米一定要温油下锅，大约4成热就可以，用中小火开始油炸。

5、边炸边搅，大约10分钟左右，看锅中没有小泡，表示水分都差不多炸干了，关掉火源，等2分钟以后，再控油捞出花生米。

6、花生米炸至8成就要起锅，剩下的用余热烘熟，等变温热的时候，撒入适量的食盐，几滴白酒，快速翻拌均匀。

7、花生米这样做，口感香脆可口，好吃到停不下来，炸好后，加上几滴高度白酒，这样花生米不会受潮，还能更长久的保存。

「 如何炸出酥脆花生米」

炸花生米几乎是家家都会做的一道美味小菜，貌似非常简单的炸花生米，却也有不少朋友并不能炸得很完美。其实再简单的菜做起来都有诀窍，只要掌握几个要点，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦！

-凉锅、凉油下锅-

很多人在花生米的时候不注意一些小细节，大部分人炸花生米都是等锅热、油热之后再把花生米放入锅中，这样炸花生米很容易炸糊，热油下锅花生的红衣很薄耐不住油温一下子就黑了，而花生里面则没有炸好了，不仅不好看，味道也不好。



-放点白酒-

花生米下锅之后，炒至微微变色可以滴上一点白酒，这样花生米会更酥脆，吃起来味道会更好，也会更香，加入白酒的花生味道会浓郁。炒花生的时候一定要用小火慢慢的炒，火太大，花生容易炒糊，吃起来味道有些奇怪。