花生油，橄榄油，都是怎么食用？有啥区别？

一、花生油，橄榄油，都是怎么食用？有啥区别？

花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。推荐朱福记的黑花生油，无论从选料还是工艺加工上面，都力求精益求精。

橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸―――油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。

花生油，橄榄油都是食用油，烹炸都可以。区别在于橄榄油可以凉拌菜，可以喝通便，可以涂脸上美容，炒菜时油温不能太高。

二、花生油与橄榄油有哪些区别

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。[1] 花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸――油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

三、橄榄油和花生油在一起食用会不会有害处？

由于橄榄油的特殊物理属性，橄榄油不能和其它任何油勾兑混用做调和油。勾兑混用后的橄榄油将会散失很多营养成份，不再具有橄榄油的属性，也就不能叫橄榄油了。由于压榨花生油也是非常好的健康用油，建议在食用时分别用橄榄油和花生油炒菜。这样橄榄油和花生油的营养都能最大程度保存下来，更利于健康。食用油要综合食用，不宜长期使用一种油。以下为一些国内市场上公认的健康油：橄榄油、压榨花生油、压榨菜籽油。调和油含有大量的人体不能消化吸收的反式脂肪酸，应少食用为好！

四、花生油和橄榄油哪个好

花生油，豆油，玉米油，调和油，换着吃，健康。橄榄油不能炒菜吃，炒着吃，温度高会破坏橄榄油里的营养，适合凉拌，或是温度度在六十度以下，避免高温。

五、橄榄油跟花生油制作方法

買些新鮮橄欖，放在盤子上，用小刀在果肉上切割，讓橄欖油流出來

步驟2 將之放入杯子裡

步驟3 倒乾淨進入杯子裡，讓橄欖油浮上來

步驟4 將整個杯子再放入一個更大的杯子裡

步驟5 在杯子上放一個過濾網

步驟6 將水倒滿讓橄欖油流出到大杯子裡

步驟7 30小時候，即可看新鮮的第一道初榨