花生油加热到多少度才熟？

一、花生油加热到多少度才熟？

油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热00℃左右，九到十成热300℃左右。

油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

1．温油，也称为三四成热。油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

2．温热油，也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等

一百五十度及以上。食用油加热至三成至四成热时即为熟油。油温包括四种情况，包括三四成热、五六成热、七八成热、九十成热，其中三四成热的油温为150度，此时食用油会冒起白烟，没有声响。油温加热至五成六成热时，油面会翻滚，略有青烟冒起，适合炸制美食以及煎炸食物。

二、花生油放很久需要所谓的在锅里热一热再继续存放吗？这是谣传还是有科学依据哒？

没有科学依据，花生油出厂时标注的保质期一般是十八个月，如果超出保质期后不建议继续食用。放久的花生油加热继续保存根本不可取，反而会加快花生油的变质速度。

三、花生油加热冒烟是怎么回事？冷油时闻着花生油味道很浓，但炒菜后有怪味。

用植物油时如：花生油、豆油，必须先加热进行热锅，把油烧熟。

花生油需要加热到冒烟（切记加热到刚刚冒烟就好，冒烟过大会破会营养物质产生致癌物）再放菜，不然就会有花生味。

大豆油加热后会有泡沫，继续加热泡沫变没了（泡沫没了就可以放菜，也不要过度加热）再放菜，不然会有大豆味道。

如果是动物油，比如猪油，可以不用热锅，直接炒菜。

四、凉菜的调味料放的花生油需要加热吗，还是冷油直接放？

不论是任何一类的植物油包括花生油都不能直接放，有一股浓烈的生腥味，这些油需要拌凉菜时可以烧至大昌清烟后直接浇在调料里放凉在加入菜品中或是把调料放在需要拌的凉菜中央浇上热油便可。油烧热后不但能起杀菌的作用而且还特别的香。

花生油不能直接拌凉菜的。

一般花生油的包装上说明，

可以直接凉拌的才可以拌凉菜，

否则要加热过，冷却才能拌菜吃，

或者热泼菜。

希望帮助你。

如果没有特殊标注，花生油基本上都是生油。拌凉菜需要加热后再使用。可以放点花椒、红椒等榨油 ，口味更美好。因为用油量很少，热油凉油均可。

加热比较好，冷油直接放会闻到一股花生油气味，加热了这股气味就消失了。

一般情况，凉菜是需要放芝麻油或者芝麻酱的。如果一定要放花生油，肯定要事先把花生油加热至沸腾，或者用花椒和八角油炸爆香，放凉再用与凉拌菜！

五、为什么自榨花生油加温后会发黑？

亲您好，花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。

可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。

另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。

农家花生油确实是完全无添加的好东西，可它也不是最好的，首先油脂是一种容易酸败的食物，油会坏的，紫外线就可以使其酸败，尤其是这种没有经过过滤等处理的自榨的毛油，过滤都没有，更不会检验有没有有害物质了，抗氧化剂合理添加不会有什么吓人的危害作用，而且自榨的花生油其各种脂肪酸（多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸）的比例不是人体所最适合的，最最重要的是黄曲霉毒素含量高，严重影响到食用者的身体健康。真的不是来黑什么的，小时候我家吃的也是农家作坊里的花生油。

望采纳！

亲您好，花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。

可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。

另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。

农家花生油确实是完全无添加的好东西，可它也不是最好的，首先油脂是一种容易酸败的食物，油会坏的，紫外线就可以使其酸败，尤其是这种没有经过过滤等处理的自榨的毛油，过滤都没有，更不会检验有没有有害物质了，抗氧化剂合理添加不会有什么吓人的危害作用，而且自榨的花生油其各种脂肪酸（多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸）的比例不是人体所最适合的，最最重要的是黄曲霉毒素含量高，严重影响到食用者的身体健康。真的不是来黑什么的，小时候我家吃的也是农家作坊里的花生油。

自榨花生油只是经过简单过滤，油中的杂质比较多，所以烹调的时候经常可以发现油沫多，油烟大，加热后发黑也是由于杂质多，再一方面可能是炒胚过度，导致油的颜色比较深，加热以后会发黑。

六、怎么加热油炸花生米

如何油炸花生仁

花生仁可以帮助人们滋养补益，延年益寿，花生仁的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，那么如何制作油炸花生仁呢?首先，花生米需用清水洗净后控干，然后在锅中放入食用油，把控干水份后的花生米在油没热时倒入。

其次，炸花生米时油温不宜过高，最好把火力调到中小火，然后用铲子不断翻动，让花生米保持受热的均匀。当翻动中的花生米一小部分炸开时，就证明火候差不多了，可以继续翻动半分钟，然后出锅，最好出锅时花生米是九成熟，这样花生米上油的余温会把它的火候加热到正可口。

最后，把炸好的花生米，晾半小时左右，会更加香脆可口，然后加入少量的食盐或者白糖拌匀，就可以直接食用了。

油炸花生仁的食疗价值

油炸花生仁比生的花生仁具有更高的营养价值，油炸花生仁的热量和碳水化合物会升高，铁、锌、钙的比例也会升高。所以，经过烹饪的花生仁不但能增加食物的营养，还能更好地被人体吸收，口感也非常好。那么油炸花生米有哪些食疗价值呢?

1.油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2.油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

3.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

花生的好处

花生最显而易见的好处就是能够饱腹，变着花样的做还能够大饱口福；

花生中富含多种营养物质，所含的维生素K能够起到止血的作用，有很多人吃花生会把红衣去掉，在这里需要注意红衣的止血效果更加明显，是花生仁的五十倍；

花生中的钙含量比较高，能够促进人体骨骼发育，促进人体生长发育的效果很好，小孩子成长的时候，可以适当多点水煮花生，营养促健康；

花生中含有的氨基酸种类有十多种，能够促进细胞发育、提高智力以及提高记忆力，有助于老人滋补保健、儿童提高记忆力；

花生中含有氨基酸以及儿茶素，能够抗氧化，延缓衰老，从而益寿延年；

花生油的产生主要是由于花生有丰富的脂肪油，再加上含有的蛋白质，能够作用在产后缺乳的方面，有滋血通乳的效果；

花生中含有的维生素C能够有效降低胆固醇的含量，常吃花生能够预防冠心病、心绞痛等问题；

花生中的可溶性纤维发挥作用之后，有预防癌症的效果；

此外，花生还有润肺止咳、防止动脉硬化等好处。

适当的吃花生，对女性好处多多，特别是女性在经期、孕期、产后乳汁不足都特别适合吃，花生的红外衣能够很好的补血，还能滋润皮肤，乌发等，平时生吃几颗花生还能保护胃部。

在制作油炸花生米的时候，其实没有多大的技巧，只需我们在对花生米入油锅之前，多加两个小小的步骤，先对花生米进行处理，就能让做出来的花生米又酥又脆。你可别小看了这两个简单的小步骤，如果你是直接将花生米入油锅去进行煎炸的话，难怪你做出来的花生米不酥不脆。这个方法可是很多饭店都在采用的小秘方噢，下面就花两分钟的时间来了解一下吧，然后回家去试一试，看一下炸出来的花生米是不是和我所说的一样。

【油炸花生米】

【制作食材】花生米，食用油，白酒，白糖

【方法及步骤】

1、首先要把准备好的花生米，用清水先将其淘洗干净，然后起锅烧水，往锅中加入半锅的清水，把花生米倒入，然后开小火对清水进行加热，直到清水被烧开以后，把花生米控干水分捞出备用。这一步主要是为了让花生米中的水分得到补充，这样花生米在入油锅进行煎炸的时候，就不会出现炸锅的现象，还能保证做出来的花生米口感变得酥脆。

2、另起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，然后把熬煮好的花生米加入到食用油当中。这一步切记要冷锅、冷油、冷花生米。然后开中小火对油进行加热，让花生米在锅中进行慢炸。等花生米炸到五六分钟的时候，我们会听到锅中会出现噼里啪啦的响声，然后继续用小火对花生米进行慢炸两分钟。等花生米中的响声消失以后，关火让花生米在锅中再炸上一分钟，即可将花生米控干油分，捞出装入碗中。

3、炸好以后的花生米，要将其平铺到盘子当中，然后准备适量的高度白酒，加入到花生米中，并用筷子将其搅拌均匀。这一步主要是为了让花生米的口感变得更酥脆，还能避免花生米出现回潮的现象，就算是放凉以后的花生米，口感依旧是非常酥脆的。加入白酒以后的花生米，我们需要让其静置冷却。等花生米冷却以后，我们需要准备适量的食盐或者是白糖，加入到花生米当中，将其搅拌均匀，香味十足的油炸花生米就可以进行食用了。

【小贴士】

1、除了可以采用清水对花生米进行熬煮以外，我们还可以采用清水浸泡的方式，来让花生米中的水分得到补充，但那样会比较耗时。

2、花生米油炸时一定要记住，冷锅冷油冷花生米，这一步可千万别弄错了。

3、往花生米中加入适量的高度白酒，能够预防花生米放凉以后，出现回软的现象。

【炒花生】

1.首先把买来的花生清洗干净，选购时要选择颗粒饱满的，然后将其浸入清水中。在浸泡过程中，要不停地用双手揉搓，以清除表面的灰尘杂质。浸泡约20分钟后，花生中的水分将得到充分补充。

花生浸泡后，需要干燥水分，取一张厨房专用纸巾，将花生平铺在上面，擦去表面的水分，这样当花生在锅中炸时，就不会四处乱溅，出现炸锅现象。

2.在锅中倒入适量油，放入干燥水分的花生。一定不能用热油，而且花生和油锅也是冷的，油温稍微上来时添加花生，用小火慢慢加热花生。期间用锅铲不停地搅拌花生进行翻炒。

在缓慢加热花生的过程中，它们将从外到内逐渐变熟。如果用热油直接油炸，则花生会引起内部熟外部不熟的情况，从而导致花生的容易焦。炒约5分钟，当花生变成黄色，并且表皮开始起皱时，进行关火。

3.此时，我们需要在花生中加入一匙白酒，继续用锅中剩余的热量搅拌花生约两分钟，等到锅中的白酒完全蒸发后，出锅食用。

花生出锅后，我们可以在上面撒些盐，将盐和花生均匀地混合，今天我们撒一些糖，这样花生的味道会更好。

【小贴士】

1.炒花生之前，先将它们浸入清水中以补充内部水分，后面炸花生时才不易焦。

2.不能用热油直接炸，而是要用冷油缓慢加热，这样花生内外都会炸熟。

3.炸好花生后，切记倒入一勺白酒，可以起到很好的增香花生的作用，还可以使花生在冷却后口感酥脆。

【炒花生】

1.首先把买来的花生清洗干净，选购时要选择颗粒饱满的，然后将其浸入清水中。在浸泡过程中，要不停地用双手揉搓，以清除表面的灰尘杂质。浸泡约20分钟后，花生中的水分将得到充分补充。

花生浸泡后，需要干燥水分，取一张厨房专用纸巾，将花生平铺在上面，擦去表面的水分，这样当花生在锅中炸时，就不会四处乱溅，出现炸锅现象。

2.在锅中倒入适量油，放入干燥水分的花生。一定不能用热油，而且花生和油锅也是冷的，油温稍微上来时添加花生，用小火慢慢加热花生。期间用锅铲不停地搅拌花生进行翻炒。

在缓慢加热花生的过程中，它们将从外到内逐渐变熟。如果用热油直接油炸，则花生会引起内部熟外部不熟的情况，从而导致花生的容易焦。炒约5分钟，当花生变成黄色，并且表皮开始起皱时，进行关火。

3.此时，我们需要在花生中加入一匙白酒，继续用锅中剩余的热量搅拌花生约两分钟，等到锅中的白酒完全蒸发后，出锅食用。

花生出锅后，我们可以在上面撒些盐，将盐和花生均匀地混合，今天我们撒一些糖，这样花生的味道会更好。

【小贴士】

1.炒花生之前，先将它们浸入清水中以补充内部水分，后面炸花生时才不易焦。

2.不能用热油直接炸，而是要用冷油缓慢加热，这样花生内外都会炸熟。

3.炸好花生后，切记倒入一勺白酒，可以起到很好的增香花生的作用，还可以使花生在冷却后口感酥脆。

1.将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。

2.炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。

技巧：

A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟（技巧之一）；

B.中期准备：将水倒净，花生米放置干净平盘中备用；

C.后期烹炸：1.冷锅冷油炸花生（技巧之二），翻炒几下使花生表面浸透油；

2.点中小火（技巧之三），继续翻炒。直至花生变色，有香气散发出来即可