大豆油、菜籽油、花生油这几种油到底吃哪种最健康？

大豆油、菜籽油、花生油这几种油到底吃哪种最健康？

这三种油各有各的优点，也有各自缺点，综上比较，比较推荐花生油。

大豆油：大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油保质期最长只有一年左右。大豆油属于“高亚油酸型”油，相同类型的油还有玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。

优点：价格便宜，含有大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健作用。沸点比较高，最适宜作为煎炸的油。

缺点：这类油相对营养不如花生油、橄榄油。

花生油：花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。此类食用油还包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。

优点：压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。耐热性也不错，适合一般炒菜，如用来油炸就比较可惜。

缺点：这类油所含油酸不及橄榄油和茶籽油，以花生油为例，油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

菜籽油：在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。

优点：维E中活性最强的α-生育酚比大豆油中高，还是唯一含有菜油甾醇的植物油。

花生油，大豆油，橄榄油……我们到底该选哪种油？看看你选对了吗

三种食用油各有各的优点，长期食用的话，还是建议你大豆油和菜籽油、花生油等交替着吃，不建议常吃哪一种食用油。

   菜籽油的的优缺点

优点： 

  菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽也能被人体正常代谢。

菜籽油是从油菜是从十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的食用油，它最大的优点就是有关的植物整个生长期基本不使用农药，基本不用化肥，不用除草剂，不会有农药残留。

缺点：

   菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。但大厂家、精炼的菜籽油不会有这种情况，可以放心吃。

  大品牌的菜籽油是芥酸含量很低，对身体有益无害，喜欢菜籽油的朋友尽量选用大品牌的，小厂家生产的都是土法提炼的，有害物质过多。

另外，买菜籽油首选专业菜籽油的厂家生产的，因为这类厂家产品的质量更可靠。买菜籽油的时候，尽量选取“压榨”提炼方式的，最健康。

大豆油的优缺点

优点：

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 

大豆油是从大豆中提炼的，大豆的整个生长期不用农药，大豆地里也不用除草剂，大豆油也不会有农药残留。

缺点：大豆油原料有转基因大豆和非传基因之分，转基因不一定有害，但争论不休。

大豆油提炼方式有压榨和浸出法，压榨方式的油更健康，但大多数产品都是浸出法生产的，选择的时候要多了解二者的区别，做出最佳选择。

花生油的优缺点

优点：

花生油(peanut oil)淡黄透明，色色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

花生油营养价值高，含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含软脂酸硬脂酸、和花生酸，等饱和脂肪酸，9.9%。花生油的脂肪酸，易于人体消化吸收。 

缺点：

花生一生都面临地下害虫的危险，农民小面积种植的花生，在整个生长期都要使用高毒的农药，不然根本就会颗粒无收。

其次花生地里要使用除草剂，不使用的话，花生也没有办法成长。

十年前德国就生产出了低毒的花生拌种剂，播种的时候拌种，可以让花生一生不受害虫侵袭，但成本过高，有的农民出于成本的考虑，还是使用高毒的国家已经禁止生产使用的666、呋喃丹、辛硫磷等高毒剧毒农药地面拌洒，这样收获的花生农药残留大。

所以我们建议大家购买大品牌的花生油，这些厂家都有自己专门的原料生产基地和供应渠道，绿色健康，质量绝对放心。

我个人觉得啊，大豆，油菜籽油，花生油三种油都挺好的，可以换着吃

花生油和菜籽油哪个更健康？

花生油和菜籽油都是我们日常见得多的食用油了，它俩各有利弊，要说哪个更 健康 也真不好评比，我们可以先来看看花生油和菜籽的原料、价值和成分等。

花生油自然是用花生榨出的油，我们吃花生的时候就知道，味道很香醇，吃一个想吃10个，吃10个想吃20个，一直停不下来，花生榨的油也是如此，味道香。因此 花生油做出来的菜一般香味更十足一些，而且还经常被用到多种点心的制作上，比如月饼、蛋黄酥、糕点。

菜籽油很多地方称为“清油”，也就是用油菜籽榨的油，颜色一般比花生油要深一些，而且味道没那么香，料理时如果油温低了，过油时间短了，炒出来的菜还有一股“菜腥味”，油菜籽的产量可观，因此也是日常很常用的一种植物油。

在说成分之前，我们先提几个概念：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸 - 我们需要，但不能过量。 饱和脂肪虽然本身对人体是无害的，它主要是储存能量以备能量缺乏时利用，提供部分维生素E成分，但过多的饱和脂肪酸也被认为是导致胆固醇升高的原因，也是升高血脂的危险因素，每日应当控制在20g以内。通常在动物肉、动物内脏、动物油脂等食材中容易摄入。

单不饱和脂肪酸 - 对人体有利，能清洁血液。 我们的血液中有胆固醇，但有好有坏，坏胆固醇叫做低密度脂蛋白（LDL），好胆固醇叫高密度脂蛋白（HDL），坏胆固醇会附着在血管内壁，长期堆积诱发动脉阻塞，斑块等，好胆固醇能加速运输血液中胆固醇到肝脏处理，清洁血液。而单不饱和脂肪酸能够助于增加好胆固醇，减少坏胆固醇，保护我们的血管。

多不饱和脂肪酸 - 健脑护心。 多不饱和脂肪酸有很多是人体无法自己合成，必须从食物中获取的，比如ω系列，这些多不饱和脂肪酸能够保护心脏，而且也是大脑神经系统发育的重要成分。很多小朋友补充多不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）能提高童年智力发育。

相比起来，菜籽油中含有比花生油中更丰富的不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸。而花生油中的饱和脂肪酸高于菜籽油，不饱和脂肪酸含量不及菜籽油高，但多不饱和脂肪酸的含量高于菜籽油，如刚才提到的比较珍贵的亚油酸（EPA、DHA等），另外还有丰富的卵磷脂、维生素、多酚等成分，营养的丰富程度要大于菜籽油。

综上来看的话，菜籽油适合三高患者，或有心脑血管疾病的患者，因为不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸含量较高，而花生油更适合年轻体健的人群，能补充更多营养成分，含有饱和脂肪提供能量，又有较多的多不饱和脂肪酸健脑补益。花生油一般不建议多吃，因为饱和脂肪酸含量的确不少，就像我们不宜多吃坚果一样。

更多时候我们可以选择调和油，或者自己调油，比如玉米油是多不饱和脂肪酸来源丰富的油，它本身又含有很多植物甾醇，能消除低密度脂蛋白。亚麻籽油不饱和脂肪酸丰富，特别是多不饱和脂肪酸含量较高，对脑补发育，心脏保护很有效，而橄榄油、菜籽油、等油单不饱和脂肪酸含量较高，能清洁血管，这些油可以交替着吃，也可以等比混合吃。

开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，食用油是每家每户天天都要用到的，也是人体每天摄入脂肪的重要来源。

我家里比较能吃油，一般一个月最低也要用上5升食用油，因为家里的孩子特别喜欢吃油炸的食物，在外面买有些担心卫生问题，所以一般都是在家里自制油炸的食物。

做为北方人我家里经常吃的就是花生油和大豆油，菜籽油只不过是做为调剂来食用，毕竟现在讲究经常变换食用油的种类，这样可以吸收到不同油脂中的营养成分。

花生油和菜籽油哪个更 健康 一，花生油和菜籽油中所含的脂肪酸

食用油脂中既不含蛋白质也不含碳水化合物，它主要就是有脂肪和维生素所构成。现在人们选购和食用食用油，喜欢选购单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高的油脂，所以饱和脂肪酸含量高的动物油脂现在很少有人食用。

从花生油和菜籽油的脂肪酸含量来看，两者的饱和脂肪酸含量都差不多，其它两种脂肪酸的含量也难分伯仲。

二，菜籽油和花生油炒菜的味道

三，菜籽油和花生油的选购

四，食用油在使用过程中要注意

花生油和菜籽油是我们生活中非常常见的食用油脂，不过因为各种油脂所含的营养物质都有不同，因此日常食用时最好经常变换油脂食用，这样才能从不同的油脂中吸取到不同的营养物质。 花生油和菜籽油，都是我们平时吃的比较多的食用油。就口味来说，我个人觉得菜籽油更加香醇一些。

以前没爱过菜籽油，都是吃花生油，调和油，橄榄油，亚麻籽油什么的，我姐姐的老家有一块油菜田，收获以后榨了油给我们送来了一桶，一吃之下，惊为天人:这油真特么太香了！

如果从 健康 的方面来说，花生油和菜籽油都各有优点。我们吃油，首先常说的好成分，就是不饱和脂肪酸。

菜籽油里面的不饱和脂肪酸，要比花生油里面的更加丰富，而且是单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸。不过花生油中的饱和脂肪酸高于菜籽油，虽然不饱和脂肪酸含量没有菜籽油高，但花生油里面含有更多的亚油酸，也就是我们平常所说的对大脑有好处的EPA、DHA等，另外花生油里面所含有的卵磷脂、维生素、多酚等成分要比菜籽油高一些。

其实，如果平时吃的话，我们没必要只吃一种油，可以多种油交换着吃，这样不仅可以调整口味有新鲜感，而且多种营养也都可以摄入。毕竟比起其他的高价格食用油来说，花生油菜籽油，价格还算比较亲民的！

花生油和菜籽油哪个更健康？

这两种油都 健康 ，只是味道不同，颜色不同，味道不同罢了！

做菜的时候，食材也有很多品种，厨师在烹饪 美食 的时候，用的食材是根据烹饪的方法来觉得 美食 的口味和菜品的颜色的！

《花生油》一般都是带有微黄色透明状的，一般大厨在制作 美食 的时候，用来烹饪一些需要保证食材的原本色彩的时候，用的比较多，比如炒土豆丝，莴笋丝，蔬菜类的 美食 ，因为这个 美食 要是用了颜色很重的油，对菜品的整体颜色会有变化！

《菜油》都是有点黄的发黑的感觉，就是用菜籽做的油，当然也有高提炼的菜籽油，看上去也要清澈透明的，但是纯正的菜籽油看上去是黑色的，这样的菜籽油才是正宗的！一般大厨都是拿来做一些荤菜，比如：炒鸭子，煎鱼，做黄焖的菜用的比较多，因为用菜油做的 美食 ，如果是焖或者是炒，都是能达到菜品有种很香的味道！如果要是做汤或者是黄焖，做出来的 美食 ，汤都会是金黄色的，比如：做的黄焖鸡，汤都是金黄金黄的！看上去非常有食欲！

这两种油，都是很好的油，最好是用乡里自己榨的油，不要用街上买的转基因油！为了更好的 健康 生活，大家更要注意食材与原材料的保管！

花生油和菜籽油哪个更健康？ 生活中我们食用的这两种植物油，都是很 健康 的食用油，只是这两种油的味道有所不同，颜色也有所不同的区别。 无论是哪一种油，只要是正规厂家生产的，质量好的，尽可放心购买。这类油脂比较容易发生霉变的，注意要在保质内食用，只要油没有问题，质量有保证，这样的食用油都可安全食用。

花生油 花生油有生榨和熟榨之分 ，生榨的花生油颜色一般是呈浅橙色，熟榨的花生油则呈深橙色，两者都是比较透明的。

花生经过压榨之后，生产出来的花生油有一股浓浓的香味，人们比较喜欢用它来炒菜，花生油颜色是微黄色透明状的，一般用来烹饪一些需要保证食材原有的颜色，和清爽的菜品时用花生油比较多，例如炒莴笋丝、土豆丝，莲藕片和各种蔬菜类的 美食 ，在我们日常生活中，使用花生油烹制的食材，口感稍微偏清淡一点，花生油，每天生活中食用率比较大，各种美味糕点的制作也少不了花生油的功劳。

菜籽油 菜籽油有两种颜色，一种是偏青黑色，一是棕黄色。比较清淡，颜色棕黄色，因为经过了精炼过程，去除了部分菜籽油油脂中原有颜色。颜色比较深偏青黑色，是没有进行精炼的，保持了菜籽油原有的颜色，所以这种菜籽油看上去颜色有点偏青黑色。

菜籽油，有着它自己独特的味道，一般用来做一些荤菜，例如：炒鸭子，炸鱼、做黄焖鸡用菜籽油较多，因为用菜籽油做的 美食 ，无论是焖或者是炒，都是能达到菜品有种很香的味道，而且颜色很漂亮，如果要是做汤或者是黄焖鸡时，做出来的菜颜色都会是金黄色的，看上去非常有食欲！菜籽油烹制出来的 美食 ，香味比较浓郁。

这两种油的食用效果，和制作原料都是不同的，两种食用油各有各的食用效果，在生活中可根据自己的需要，来选择使用，这两种食用油无论哪一种都是 健康 的。

无论什么样的油，建议都不要过量食用，均衡膳食才能保证 健康 ！

回答仅个人观点 供友参考 感谢大家阅读！ 欢迎朋友点评、关注！ 个人看法，花生油与菜籽油都是不错的植物油选择， 如果从 健康 角度出发，最佳的选择是各种食用油搭配着吃，以植物油为主，动物油为辅，而不是只盯着一种所谓的 健康 油吃。

食用油是为我们人体提供必须脂肪酸（亚麻酸、亚油酸）和维生素E的重要来源，从这个角度来看，花生油与菜籽油各有优势。

维生素E的含量： 花生油中的维生素E含量为42%，菜籽油：维生素E含量为60%。

必须脂肪酸含量：花生油中的亚油酸含量较高才（欧米伽6系列脂肪酸）， 但亚麻酸含量相对较低， 而菜籽油中亚麻酸含量较高（欧米伽3系列脂肪酸） ，亚油酸含量则不如花生油。

亚油酸与亚麻酸都是我们人体必须的脂肪酸，也都属于不饱和脂肪酸，是身体不可缺少的存在，但从 健康 的角度来说，关键在于两者的摄入比例控制在4 6：1比较理想，如果其中一种过多或过少都算不上理想。

所以从这个角度来说，单纯的吃花生油或菜籽油都没有两者混合搭配着吃理想。

同时，还需要注意一点，无论是花生油还菜籽油等植物油，其不饱和脂肪酸含量较多，但不饱和脂肪酸有一个缺点，就是稳定性差，高温烹调特别容易被氧化，从而产生醛类物质，有潜在威胁心血管 健康 的风险。

也因此，一般建议少吃高温油炸的食物，特别是植物油更不建议高温烹调（棕榈油和椰子油除外），比较推荐的食用油使用是：菜籽油、橄榄油等更适合凉拌菜/花生油、大豆油可以用来炒菜/而油炸食物可以使用动物油、棕榈油或椰子油。

谢谢阅读，用心码字，希望对您有所帮助。

花生油和菜籽油没有哪个更 健康 ，各有各的好处。最好的吃法就是交替食用，让身体吸收更好更全的营养。

从 健康 角度来讲，花生油和菜籽油各有优势，下面我们来谈谈我们每天都要用到的食用油吧！

花生油，香气扑鼻，大部分家庭烹饪首选 花生油相对于菜籽油来讲，价格稍贵。但是花生油仍然是大部分家庭的首选，我所在地区为广西，无论是城市还是农村，几乎家家都吃的是花生油。

选择花生油的原因并不是在于它的 健康 ，而首先是因为花生油香气扑鼻的味道。花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物香气，也不容易被高温氧化。

长期食用花生油对人体有什么好处呢？ 首先，花生油的含锌量高，男士吃了有好处，还可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

菜籽油，火锅底料中就是菜籽油 四川人似乎对菜籽油尤为偏爱，火锅底料中就是一半的菜籽油、一般的牛油。四川做很多菜，都特别强调要用菜籽油，才能激发出菜的香味。

喜爱吃菜籽油的人觉得特别想，不喜欢吃的人觉得炒出来的菜都是苦苦的，形成了两个极端。

长期食用菜籽油对人体有什么好处呢？ 菜籽油与花生油中脂肪酸含量类似，富含丰富维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99%。

菜籽油有个特别的好处，就是胆固醇含量特别低，所以胆固醇偏高的人可以多吃点菜籽油。

随着人们生活水平的提高，人们对油的质量要求越来越高，目前公认为国内对人体最好的食用油是山茶油，用茶籽炸出来的油。茶籽油被誉为“东方橄榄油”，虽然 健康 ，但吃起来的确没有花生油那么香。

个人更看好菜籽油，从不饱和脂肪酸的角度来看，菜籽油更均衡，对人体 健康 是更为有利的选择。当然，花生油也并非不 健康 的油，与菜籽油相比，花生油中的“饱和脂肪酸”含量更高一些，而且花生油中的n6脂肪酸明显地高于n3脂肪酸，脂肪酸比例悬殊较大，这对人体 健康 来说可能也是不利的一点。不过花生油的好处是，“多不饱和脂肪酸”含量较花生油稍高一些，多不饱和脂肪酸可能是我们更需求的优质脂肪酸。

很多朋友可能一头雾水，你在说什么？什么饱和脂肪酸，什么不饱和脂肪酸，我们不懂这些概念啊！那我们就慢慢来聊吧。

脂肪酸分为几大类，如对我们有害的反式脂肪酸，中性的饱和脂肪酸，还有优质脂肪 - 不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又有多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸就是碳链中没有不饱和键的脂肪酸，大部分存在于禽畜鱼虾肥肉、油炸食品、奶油等食物中，饱和脂肪酸并不是绝对对人体不利，它们是能量储存的重要方式，还有保护关节韧带的效果，但过多的摄入会导致肥胖、增加诱发心脑血管疾病的几率；不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸，单不饱和脂肪酸大部分自身可合成，但多不饱和脂肪酸对我们来说是必要从食物中摄取的，多不饱和脂肪酸通常有两种最常见的形式，n3和n6多不饱和脂肪酸，它们的适当摄入有助预防心脑血管疾病，特别是n3脂肪酸，还有助抵抗细胞炎症，保护心脏、降低抑郁症几率、促进大脑发育等保健功效。

而反式脂肪酸对我们是有害的，它们更多的是在超加工食品、油炸食品，因为含植物氢化油，而其中就喊反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加“低密度脂蛋白（LDL）”的数量，诱发高胆固醇血症，对心脑血管有严重威胁。

总体说来，多不饱和脂肪酸是我们最需求的优质脂肪酸，不过n3和n6摄入比例差异太悬殊的话，却也是对我们不利的。n6脂肪酸的适当摄入虽然有助控制血脂浓度，但如果过量摄入的话，却同样可能会助长血脂，诱发肥胖，增加细胞炎症，而且我们体内的多不饱和脂肪酸共用一套代谢酶，n6的过多会导致n3处于劣势，引起内分泌紊乱，反倒可能会增加心脑血管疾病的发病几率。很多食物中n6脂肪酸获取比较容易，但富含n3的食物却是不多的。而花生油中的n6脂肪酸占比高，n3较低，若长时间频繁过多地用花生油而未能更好地补充n3脂肪酸，可能反倒对 健康 是不利的。

相比之下， 菜籽油中虽然多不饱和脂肪酸总体占比低一些，但n6和n3的含量比较均等，而且饱和脂肪酸占比更低，对于日常的烹饪来说可能是更好的选择。

当然，菜籽油的确是不错的，日常生活中还有更优质的一些油可作为烹饪选择，例如饱和脂肪酸不算高，但多不饱和脂肪酸含量十分丰富的大豆油（而且n3和n6的比例也还算不错），另外一些冷淋油系列也很不错，比如n3脂肪酸含量十分优秀的亚麻籽油和紫苏籽油，不过因为是冷淋，所以不适合热烹，在成菜后适当浇一点在菜上吃是最好的，或拌沙拉、酸奶的时候撒一些。

大家都很看好的橄榄油如何呢？实话说橄榄油饱和脂肪酸不高，但多不饱和脂肪酸占比是较低的，而且n3和n6的比例也不太合适，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量最为丰富，虽然也对心脑血管有利，但它们并不是人体必须的脂肪酸，其实个人反倒觉得菜籽油可能还要好于橄榄油。

另外一些被大家唾弃的动物油脂，如猪油、牛油，黄油，其实它们可能被误会了，例如牛油，牛油的饱和脂肪酸占比肯定比植物油高，但它的n3和n6占比十分合适，而且也含不少单不饱和脂肪酸，只要不吃得太多的话，它们其实对 健康 反倒还是有益的；黄油有人工造的和草饲牛黄油，人工造的黄油饱和脂肪多，而且还含反式脂肪酸，但草饲黄油反倒是n3和n6不少的油脂，不仅美味，而且也不算不 健康 ，更不含反式脂肪酸，少吃一点没问题。

但不管什么好油，还要吃得正确！很多老一辈在炒菜的时候喜欢让油热得都冒烟聚泡了才放菜下去炒，在瞬间的高温下，菜的温度较低，很容易引起火扑的情况，造成不完全燃烧，生成大量有害气体，还可能产生氢化植物油，产生反式脂肪酸；而且再怎么说植物油中还是含有很多多不饱和脂肪酸的，其实它们承受高温的能力都不强，高温反倒会损失这些对人体有益的成分，徒留更稳定的饱和脂肪和单不饱和脂肪酸。即便大家都感觉植物油是对人体更有益的油，但这种炒菜的方式却只能徒增心脑血管疾病。建议炒菜的时候，油温到一定程度就可以下菜了，现在的油不像以前的全是生清油了，不需要冒烟，也不需要聚泡。