冷榨油和热榨油有哪些区别

一、冷榨油和热榨油有哪些区别

你好

第一个问题：冷榨油和热榨油有哪些区别？

热榨油，口味更香一些，颜色也会深一些。

冷榨油，香味淡，颜色黄，浅。

第二个问题：

对于营养来说，都是同样的作物的油营养相差不大。

热榨时会少量破坏部分营养，但是几乎不会影响整个油品的效果。

打个比方一：

把一棵白菜煮着吃更具有营养，而经过炒制加热再吃会有少量的营养的流失。

但是，为什么人们吃的更多的是炒制后的菜呢？因为好吃，吃习惯了。

比方二：

假设总共有100份营养，热榨时会损耗1%，冷榨不损耗。那么热榨时油的营养剩余99份，冷榨剩余100份。真正从营养角度来看，几乎没什么区别。

关键的关键，要看当地人们的喜好程度与接接受程度。

就花生油而言，超市里最贵的花生油是鲁花花生油，胡姬花花生油。其制作工艺就包含了炒制这一工序，从而制成浓香花生油。

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二、花生油变色且冻结了，还能食用吗？

花生油冬季凝固现象小常识

随着冬季气温的下降，花生油会逐渐出现白色或浅黄色的不同形状的固体析出，漂浮在油品中或逐渐沉在底部，气温再降低，会逐渐出现半凝固，甚至全凝固。

原因分析：

1）通常花生油在温度持续低于12℃以下时，可能会呈现半凝固现象，属花生油正常固有特性。

2） 花生油的脂肪酸组成比较独特，除主要含有80.0%左右的油酸和亚油酸以外，还含有较多的长碳饱和脂肪酸（C16：0、C20：0、C22：0、C24：0）。

3） 花生油在冬季气温低的条件下或者在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体，花生油的凝固温度和溶解温度都高于一般普通植物油。纯正的花生油在12℃以下逐渐先有高溶点饱和酯析出，影响透明度，直至呈凝固状，在20℃以上的条件下才会逐渐变清亮透明，但需要一定的时间。

4） 由于在运输、储存和溶解的环境温度不一致，加之花生油是不同溶点的混脂肪酸甘三酯的混合物，因此花生油在凝固或溶解的油中可能出现各种形状的饱和酯，如絮状、丝状、片状、珊瑚状、雪花状、颗粒状、球状等固体物质，同一箱油因局部实际温度不一致，也可能出现不同程度的凝固和溶解现象，这些是花生油固有正常物理特性，可放心食用。

三、家里放的花生油放了一冬天完全凝固成黄色的固体，倒都倒不出来，请问下还能吃吗？要怎么把它化开？

花生油低于12℃就会凝结，这个是花生油油脂的特性。

在高于15℃的地方放置，就可以融化。

只有不是长时间的高温，日光爆射，都可以食用。

四、超市刚买的鲁花花生油怎样全部冻结了会是假的？

 应该是啊，花生油是不会冻的