水果的主要化学成分有哪些？

了解和掌握水果中化学成分及其在加工过程的变化情 况，是研究和改进加工技术，提高产品质量的科学依据。水 果在加工过程中的技术要求，很大程度上取决于水果原料 的化学构成。

水果加工过程所涉及的主要成分由两部分组成。第一 部分是水溶性成分，包括单糖和双糖、果胶、有机酸、单宁物 质及水溶性矿物质、维生素、色素、含氮物质、风味物质等。 第二部分为非水溶性成分，包括淀粉、纤维素和半纤维素、 原果胶、脂类、脂溶性维生素及非水溶性色素、含氮物质、矿 物质、风味物质等。

不同水果其化学成分不同，构成了各自的风味。同一 水果不同品种之间，其化学组成也有较大的差别。通过对 化学成分在加工过程变化影响因素的了解，可以有针对性 地控制生产过程，得到质量优秀的加工产品。

肉的主要化学成分有哪些？

肉的化学成分主要有水分、蛋白质、脂肪、浸出物、矿物质、维生素等，其 化学成分受动物的种类、性别、年龄、营养状态及畜体的部位不词而不同。

下表是几种常见畜禽肉的化学组成。

线粒体的主要化学成分有哪些呢？

线粒体的主要化学成分为蛋白质，约占65%,其他成分为甘 油酯、卵磷脂、脑磷脂和胆固醇等。线粒体内含有多种酶（蛋白 质），主要作用是为细胞功能活动不断提供能量，细胞生命活动 所必需的总能量中，大约有95%来自线粒体。肝细胞是体内生命 活动最活跃的细胞。

固体燃料的主要化学成分有哪些？

您好很高兴为您服务 物质固体燃料主要为碳元素、同时还含有氢、氧、氮及无机成分如:钾、钠、钙、硅等，与原料种类性质有关。

固体燃料是指燃烧时放出大量热能或产生动力的固态可燃性物质。天然的有木柴、煤、油页岩等，最常用的是煤，根据其有机物质碳化程度不同，又可分为泥煤、褐煤、烟煤和无烟煤；经过加工的有焦炭、木炭等。主要化学成分有：碳（C)、氢（H)、氧(O)、氮（N)、硫（S)及灰分、水分等。C和H含量愈高，热值愈高。常用工业分析方法以挥发分、固定碳、灰分、水分四项来评价其质量，已能满足一般工业性要求。与气体燃料、液体燃料相比，来源丰富，燃烧设备较简单，但操作过程自控和环境保护较困难。