花生米怎样用油炒了之后其营养还能尽量保存

炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

红酒经过高温或低温后是否可以继续饮用？营养价值是否存在？

高温的话酒精会挥发，营养物质和风味都会损失，倒是没有什么有害的，只是味道会差些。低温没有问题的。
p.s. 最好用郁金香形的玻璃高脚杯饮用，饮时手持杯脚以免手温影响酒的风味。

食用油是祁级压榨好还是精炼油好？知道橄榄油是祁级压榨的营养保留较完全，精炼的是从其渣子里提炼的对吗

初级压榨好。
我国的食用油主要有浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都采用浸出法，只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。

食物过分加热会不会导致营养流失

任何事情都要有个度，过犹不及就是这个意思。
现在我来用假设求证：
假如你把一个鸡蛋打好了煎到焦糊状，然后闭着眼睛把它吃下去，那么感觉是不是很不爽？
假如你把面包烤糊后塞到嘴里，并且享受着焦糊的香味让它进入了肠胃，是不是晚上你要拉肚子，从而营养流失？
那么，过分加热是个哲学问题，过犹不及，当然营养流失。
我的证明完毕，谢谢！

菜籽油加热后会变成红色吗？

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主要是 油温过高 导致菜籽油糊化变色 随着油温的升高，加热时间的延长，不仅油中的各种维生素会被破坏，还会产生一些毒性物质，它们慢慢侵蚀着人们的身体，损害人体细胞，给人体带来各种危害。通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出 22倍。为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹