那些食物水果卵磷脂含量多？？？？

水果中含卵磷脂较少 ，一般食物中富含较多，卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。所以我们还需要从其他的食物中来摄取。这里介绍几种日常食法—— l、每天用沸水冲蛋花加蜂蜜食用； 2、自制豆浆。黄豆适量洗净，用沸水浸泡过夜，清晨磨豆成浆，再加温至80，加蜂蜜适量即可饮用； 3、鱼头汤。鱼头切成数块，注意鱼脑和鱼脂肪莫丢了，先在油锅中放入姜、蒜炸出香味，倒入鱼头稍煎即倾入沸水煮成乳白色，关火。最后放精盐、味精和葱。此汤除卵磷脂外，还富含所谓的“脑黄金”，为极佳的补脑食品。除骨以外，都应该吃掉； 4、凉拌豆腐； 5、黑木耳炒肉片。

油葵饼蛋白含量多少

. 水飞蓟果实中主要化学成分及价值 从质和量的角度来看，水飞蓟果实中有较大利用价值的成分主要是水飞蓟素、水飞蓟油和水飞蓟蛋白。 1.1水飞蓟素的成分及利用价值 水飞蓟素是水飞蓟果实的药用有效成分的总提取物，在分类上属天然黄酮木酯素类化合物，外观呈淡黄色至棕黄色粉末，不溶于水、氯仿，溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯等溶剂[7-8]，主要分布于种壳中，约为3~5%，种仁中含量极微[9]，其主要成分为水飞蓟宾(silybin)、异水飞蓟宾(isosilybin)、水飞蓟宁(silydanin)、水飞蓟亭(silychrison)和水飞蓟醇(silybonol)，其中以飞蓟宾（silybin）的含量最高，抗肝炎活性最强[10-11]。 早期的研究表明，水飞蓟素具有稳定细胞膜，改善肝功能的作用，对急慢性肝炎、肝硬变和代谢中毒性肝损伤具有较好的疗效[12]。近年来发现这一天然药物不仅具有保肝利胆的作用，而且还具有明显的抗脂质过氧化、抗辐射、抗肿瘤、清除自由基和抗胃溃疡等作用[13-16]。 1.2 水飞蓟油的组成和利用价值 对水飞蓟油的品质分析表明[6]，水飞蓟油含油脂约28%，其中油酸45.41%，亚油酸33.18%，亚麻酸1.14%，花生四烯酸3.9%，不饱和脂肪酸高达80%以上，具有很高的营养和医疗作用，与葵花籽油、红花籽油相似。郭忠兴等人[17]的研究表明，水飞蓟油对家兔实验性高脂血症及动脉粥样硬化斑块的形成具有明显的抑制作用。何继明等人[18]的研究发现，水飞蓟油不仅对粥样硬化症具有预防和治疗作用外，还有降低血浆胆固醇和治疗高血压的作用，而且对日益多见的脂肪肝也有很好的防治作用。此外，水飞蓟油还具有色泽浅、黏度低的优点，很适合在高级化妆品中使用。 1.3水飞蓟蛋白的组成与利用价值[6] 对水飞蓟脱脂粉中总蛋白及其各组分含量的测定表明，水飞蓟种仁脱脂粉蛋白质含量(19.58%)高于一般谷物。其中以清蛋白(12.16%)最高，占总蛋白的62.10%，它的质量对水飞蓟果实蛋白质的品质特性有决定性影响。球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的含量分别为1.28%、0.78%和0.91%。 对水飞蓟果实脱脂粉和清蛋白的氨基酸分析结果表明，水飞蓟果实的氨基酸组成有3个特点：(1)lys(6.37%)、met+cys(3.71%)、phe+tyr(6.30%)含量均超过了fao/who建议的相应指标，其它必需氨基酸如thr、val、ile、leu等十分接近fao/who指标，这些氨基酸在一般谷物中是较为缺乏的，因此当水飞蓟蛋白与一般谷物混合食用时，具有很好的营养互补性；(2)水飞蓟果实蛋白质中富含酸性氨基酸glu、 asp和碱性氨基酸arg、lys；(3)清蛋白的氨基酸组成基本与总蛋白表现一致，说明它确实是总蛋白的主要组成成分。