哪种核桃油最好？

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核桃虽好 尚存缺欠
　　作为一种天然保健食品，核桃自古以来备受推崇。在《本草纲目》和《神农本草经》中，均记载了

核桃的健脑、润肌、黑发、补气、养血、温肺、润肠功能。古时秀才进京赶考，就盛行用核桃仁补脑。

现代医学研究认为，核桃富含磷脂，磷脂对脑神经有良好的保健作用；核桃还富含锌、锰、铬等人体必

需的微量元素。
　　虽然核桃仁营养成分很高，但其保质期短，且容易生成有致癌作用的黄曲霉毒素，使其保健功能受

到局限。

　　扬长避短 油唱主角
留住营养保质期长研究证明，从核桃中提取的油脂的保质期为两年，既能保留核桃仁中的营养精华

，又克服了核桃保质期短的缺陷。
　　保护血管健脑抗衰核桃油中的多不饱和脂肪酸占90％左右，其中人体必需但不能自行合成的脂肪酸

亚麻酸的含量高达10％。亚麻酸在防止动脉硬化等疾病方面具有良好的作用，对促进胎儿和婴儿的大脑

、视网膜、皮肤和肾功能发育，都具有十分重要的作用。此外，在人的大脑、肝脏、心脏、肾脏和肺等

组织中，磷脂的含量很高，尤以大脑为最，磷脂含量高达30.9％。由于核桃油富含磷脂，因此对经常用

脑的人而言，经常食用核桃油具有很好的健脑作用。

　　谁吃核桃油最好
　　妇女核桃油不仅是美容佳品，孕妇服用还有利于胎儿大脑发育。
　　婴幼儿给婴幼儿制作食物时使用核桃油，有助于营养吸收和生长发育。
　　病人经常食用核桃油，能延缓代谢综合征的发展，有利于康复。
　　老人经常食用核桃油，有助于延缓衰老。

　　核桃油该怎么吃
用于保健时，可以在每日清晨空腹饮用8～16ml。也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。
　　用于烹调时，为了确保核桃油的营养不被破坏，在加热的锅中放入核桃油时最好将温度控制在60度

以下。
　　用来拌凉菜，可直接加入菜肴中搅拌。
　　用作食品添加剂时，可制作糕点和各种营养品。


这个问题提的很好，现在有一种时尚，认为橄榄油是最好的油，很多妈妈花高价给宝宝吃橄榄油，让我们看一下这两种油的脂肪酸组成：
种类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
油酸 亚油酸 亚麻酸
猪油 39.7 45.1 9.9 0.1
花生油 20.4 46.5 31.4 0
玉米油 13.5 27.5 57 0.9
山茶籽油 10.5 76.8 11.6 0.7
红花籽油 8.5 11. 7 78.6 0.3
核桃油 8 23.6 60.4 7.9
橄榄油 13.5 72.5 7.9 0.6

从上表可见，核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，在婴儿体内可以合成DHA，此外核桃油中还含有丰富的天然维生素E，是大脑智力发育和视网膜神经形成的重要营养素。因此，核桃油特别适合孕妇和儿童食用，能够帮助胎儿和幼儿的大脑发育和智力形成。橄榄油较适合预防心血管疾病，具有降低血脂和胆固醇的作用。网上搜索维奇网店可找到购买的地方。
对婴幼儿来说，无疑采用核桃油更优于橄榄油。但核桃油价格也很高，比较实用的幼儿用油，建议有条件的妈妈可以让宝宝吃核桃油。
参考资料：