土耳其是一个葡萄种植大国，全国的葡萄种植超过100万公顷，号称世界第四大葡萄生产国。由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生产的葡萄糖分高，口感好。
翻开人类酿酒史的人就可以发现，全世界第一个会酿酒的古文明，即是土耳其安那托利亚高原上的希帝兹，时间在公元前三、四千年之间，而根据希腊神话，酒神戴奥尼索斯就是诞生于安那托利亚。葡萄的培植早在拜占庭帝国时已开始。除了伊斯兰因宗教关系不允许信众饮酒外，鄂图曼的统治者都容许酿酒业的经营，为当地发展葡萄酒工业奠下基础。国际葡萄与葡萄酒组织(简称OIV)统计结果表明，在葡萄酒方面土耳其的世界排名是39位，土尔其在2004年生产了5,500,000加仑葡萄酒。土尔其是一个种植葡萄大国，但却不是一个葡萄酒生产大国。土耳其人均一年的葡萄酒消费量仅有约1升。
土耳其是一个穆斯林国家，这个民族基本上没有喝葡萄酒嗜好，但是其历史学家却认为，葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。而且据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。
据史书记载，在土耳其附近海域从事航海较早的腓尼基人，在爱琴海和地中海沿岸地区贩运葡萄酒而致富的。尽管奥斯曼帝国的苏丹在他们统治的时期里，严禁穆斯林臣民喝葡萄酒，但但是基督教徒和犹太教徒们还是依然如故地视酒如命，葡萄酒酿造工艺却得以在当时的希腊人和亚美尼亚基督信徒社会中流传下来。以后，随着奥斯曼帝国的消亡，数百万掌握葡萄酿酒技术的少数民族的举家外移，几乎使得土耳其的葡萄酿酒技术失传。
到1923年，帝国时代终结，土耳其学习欧洲国家，建立了共和国。许多希腊后裔把传统的制酒方式带回祖国，但是酿酒依然为土耳其人所喜爱和鼓励。国有酒业公司 Tekel和一些被政府授权的私人酒业公司，如Kavaklidere，被允许生产就餐时饮用的淡酒。因为高额的进口税，外国酒很少而且昂贵。
20世纪90年代，在修改限制酒精类饮料的法律之后，一些当地小的酒商开始酿造高质量的葡萄酒，最好的葡萄酒往往来自家族经营下的工业化的葡萄园，比如Corvus, Kayra, Sarafin 和Sevi
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