生蚝的吃法有烹、煎、煮、炒,也可炸、烤、烧等。一般生蚝的吃法是洗干净后放入泡过水的粉丝、炒好的蒜蓉酱,蒸熟后加入辣椒、葱花,浇上热油即可食用。街边店常见的吃法是烧烤,有部分人比较喜欢生吃生蚝,但并不建议。
生蚝的吃法其实有很多,可烹、煎、煮、炒,也可炸、烤、烧等。最原汁原味的吃法是最有营养的,也就是蒸熟:
1、生蚝洗干净,扣除脏物,肉壳分离。
2、先放入泡过水的粉丝,再放入生蚝肉。
3、浇上炒好的蒜蓉酱。
4、放入蒸锅蒸熟。
5、加入辣椒。
6、撒点小葱花。
7、浇上热油,即可食用。
生蚝在市面上有许多品种,有些蚝只适合熟食,有些则达到刺身级别,刺身这个吃法是比较能够留住生蚝的营养价值的,不过对活体生蚝的品质要求比较高,同样的,能达到这个食用标准的生蚝价格也不低。在国内街边店有一种常见的吃法——烧烤,烤生蚝对其营养价值留存影响比较大,但普通生蚝因为他品质的原因,做不了高逼格高营养的吃法生食。
有部分人比较喜欢生吃生蚝。生吃雄体生蚝口感更加爽脆,雌体生蚝更加绵软,这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感。而且生吃生蚝做法也十分简单,只需要将生蚝坚硬外壳劈开,再佐以生食的蘸汁就可以食用了。但并不建议大家生吃生蚝,因为生的生蚝中可能含有很多寄生虫,还含有诺罗病毒和霍乱弧菌等。
鹅蛋怎么吃?
鹅蛋的吃法和鸡蛋、鸭蛋差不多,可以做水煮鹅蛋、水煮荷包鹅蛋、油煎荷包鹅蛋、家常鹅蛋汤、蒸鹅蛋等等。其中,最不会导致鹅蛋的营养流失的就是蒸和煮的吃法。
鹅蛋的吃法和鸡蛋、鸭蛋差不多,如下:
1、水煮鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。煮三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。十分钟,蛋全熟。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
2、水煮荷包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,再把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
3、油煎荷包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,酱油少许
做法:将鹅蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鹅蛋以中火煎,依个别的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
4、家常鹅蛋汤
材料:鹅蛋1粒,蒜头5瓣,姜片5片,肉片100、青葱粒少许、清水或上汤。
做法:
鹅蛋打散,烧锅下油烧热,下鹅蛋煎至金黄盛起;
下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋,略炒;
下上汤或清水,用中火煮滚;
撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了;
学会了具有丰富营养的鹅蛋的更多烹饪方法,就可以和家人们分享美味了。
5、蒸鹅蛋
材料:鹅蛋、盐、韭菜
做法:
鹅蛋加入盐打散;
加入和鹅蛋等量的温水,打散;
旺火,水开后放入鹅蛋,大火蒸10分钟,撒上韭菜末。
别小看蒸鹅蛋,它不仅美味,价值还非常高。最不会导致鹅蛋的营养流失的就是蒸着吃和煮鹅蛋的吃法了。
很有美感。