卵磷脂从何处补充
目前市场上出现的一些含有卵磷脂的保健食品，也是一种较新的产品，它无疑是对人体卵磷脂不足的补充，对人体有一定的益处。卵磷脂主要含于大豆和鸡蛋蛋黄。鸡蛋中的卵磷脂尽管品质最优越，但提取工艺复杂，价格较高，国际市场上蛋黄中的卵磷脂的价格与黄金不相上下，国内市场上的卵磷脂一般是从大豆中提取的卵磷脂。
食用蛋黄等食物即可以满足人体正常的需要。每日食用1～2枚富含ω-3不饱和脂肪酸的鸡蛋，可满足人体对它的需要，其效果优于服用从植物中提取的卵磷脂。
此外，卵磷脂在鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较高的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
我们还可以从其他的食物中来摄取。这里介绍几种有利于卵磷脂摄取的日常食法：
l.每天用沸水冲蛋花加蜂蜜食用。
2.自制豆浆。黄豆适量洗净，用沸水浸泡过夜，清晨磨豆成浆，再加温至80℃，加蜂蜜适量即可饮用。
3.鱼头汤。鱼头切成数块(注意鱼脑和鱼脂肪莫丢了)，先在油锅中放入姜、蒜炸出香味，倒入鱼头稍煎即倾入沸水煮成乳白色，关火。最后放精盐、味精和葱。此汤除卵磷脂外，还富含所谓的“脑黄金”，为极佳的补脑食品。除骨以外，都应该吃掉。
4.凉拌豆腐。
5.黑木耳炒肉片。
卵磷脂类药物有无毒副作用
1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们证实，卵磷脂（大豆磷脂）作为营养品，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要作用早已赢得了世界营养专家、药物学家和医学家的普遍认同。
卵磷脂作为一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面、长远、稳定的药效。高热量的脂肪酸是卵磷脂的组成部分之一，因而，若大量摄取卵磷脂，随其在人体内的水平提高，则可能引起肥胖。
服用卵磷脂类药物一般没有不良反应，但少数人服用后感觉不适，头发沉、皮肤发痒，这是体内毒物被排出体外的抗拒反应，不必担心，几天后会恢复正常，如不能忍受，可减量或暂停服用，以后可继续服用。
研究表明，长期大量摄入胆碱-卵磷脂，其中所含的化学成分，可引起肝病或其他并发症，因此在服用卵磷脂前最好向你的医生咨询。
大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂大比拼
目前市上销售的卵磷脂产品，大多是大豆卵磷脂，其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似，但却又存在较大的差异。每颗黄豆大约含1.3％～2.1％的卵磷脂，900千克黄豆只能提取2.3千克的颗粒卵磷脂。如果每天需要摄取7.5克大豆磷脂，就得吃14～15千克黄豆。而蛋黄卵磷脂的含量较高，一只鲜蛋的蛋黄中约含10％卵磷脂。二者的比较如下：由大豆萃取出来的磷脂含有磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酸（PA）等；而蛋黄萃取出来的磷脂只包含PC和PE。在比较蛋黄卵磷脂与大豆卵磷脂中可发现，蛋黄卵磷脂的PC含量较高，但其必需脂肪酸却比较低。由于PC是神经递质乙酰胆碱的重要来源，蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好；而必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需，故大豆卵磷脂的生理活性较广。
因此，不宜武断地下结论，大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂哪个更好。应根据身体的需要来选择，如果以益智健脑为主，选择蛋黄卵磷脂可能较好；如果需要更多地发挥血管清道夫的作用，则选择大豆卵磷脂较好。
蛋黄卵磷脂大豆卵磷脂
原 料蛋黄粉大豆等
工 艺较复杂，成本高较简单，成本低
含 量磷脂酰胆碱含量较高磷脂酰胆碱含量较低
吸 收胚胎磷脂易于吸收非胚胎磷脂，吸收较差
成 分磷脂酰胆碱为主不饱和脂肪酸较多
功 效增强记忆，提高智力调节血脂、软化血管
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