自己在家中油炸食品选用什么油合适？

一、自己在家中油炸食品选用什么油合适？

用花生油最好,豆油其次,色拉油也可以.

提醒你一下,家里吃的油在做油炸食品2-3次以后就会有很高的致癌物质,所以千万注意.

外面小摊上的油炸食品最好不要去吃,麦当劳.肯得基.德克士等快餐点也少去为妙,我以前在德克士工作过,里面的油一般要炸6-8次才处理给收购工业用油者和其他收购者.

二、大豆油 玉米油 调和油哪种油不适合油炸（）

大豆油、玉米油不适合油炸。

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。

但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。

常见的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。其中，一级和二级的植物油精炼程度比较高，也就是说纯度高、杂质少，去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性高，更适合用来爆炒、油煎、干炸等。

扩展资料

猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油适合油炸。

这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。

椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。

参考资料来源：人民健康网-煎炒炖要用 不同的食用油原来是因为……

三、炸薯片必须用花生油?

不是的，不是必须用花生油。

炸薯片时，因为油会长时间加热，要求油要纯净，油的聚合点要高一些。在油的长时间加热中，油中会发生许多种类的化学反应，油的酸价会升高，色泽变深、泡沫增多，粘度增大，味道也会发生改变。

一般来说，精炼油（特别是色拉油）的纯净度和聚合点要高一些。在不同的油中，棕榈油的聚合度较高，所以一般工厂化的炸薯片时，用的都是棕榈油。但精炼的花生油、菜籽油、油葵油（向日葵油）也是可以的。

自己家中炸薯片，不用过于考虑用什么油，都可以用。只是油质不好时，可能炸出来的薯片颜色较深而已。

四、花生能炸油吗

可以的，是压榨油