水果含有丰富的维生素C，而维生素C是在酸性环境下稳定，遇氧、热、光、碱时则会被破坏。拼装水果切开后，水果完全暴露在空气中，容易造成维生素C的大量损失，一些天然色素也会被氧化。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大。平常我们看到切开的苹果迅速变黄就是这个道理，它的维生素C在空气中暴露后被氧化，流失得很快。
请问海参有什么营养成分
海参的营养成分
海参中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种成分，富含钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动主要物质基础。其中精氨酸最为丰富，号称“精氨酸大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。海参体中还有珍贵的海参素，它的药用保健价值极高，科学研究证明，它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。
值得一提的是，海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得的天然营养宝库。
西兰花里含有抗氧化剂吗？如有的话相比菠菜哪个多些
你想要强抗氧化的食品选择很多。
VC是其中一种，西兰花只有花蕾富含VC，菜梗含量很少。
菠菜富含叶酸，和维生素K，抗氧化能力比西兰花差。
如果你那么渴望抗氧化的东西不如喝红花籽油。
拜托，自己喜欢吃什么就什么，人不能偏食！
葡萄籽和葡萄皮中含有哪些营养元素？常吃对人体有哪些影响？
中医认为葡萄可以益气补血、生津止渴、健脾利尿。人体在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内聚集了大量的毒素，而且内热重
、身体困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季节，适当多吃一些，可以帮助人体排出毒素，消除内热。
红白绿紫黑，市场上的葡萄色彩各异，除了葡萄共有的营养以外，不同颜色的葡萄各有营养偏重性。
红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。白葡萄具有补肺气、润肺功 效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。绿葡萄则偏重于清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄则滋阴养肾、黑头发的功效更为突出。
吃葡萄不吐葡萄皮，从营养角度说，这句顺口溜应改为吃葡萄不吐皮和籽，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带籽榨成葡萄汁饮用。但要提醒的是，葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。
种子类食物有哪些好处
种子类食物如下：
1、葵花籽
葵花籽有丰富的维生素E、油脂、淀粉、钙、磷等。抗衰老、软化血管、防癌；葵花子的香味刺激舌头上的味蕾，促使唾液腺等消化器官工作，使含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相对旺盛，因此，饭后嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。
2、南瓜子
南瓜子富含脂肪酸、蛋白质、锌及少量膳食纤维等。防治前列腺疾病，前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，南瓜子中的脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。老南瓜子对妇科病也有效，还可消肿、减肥。
3、莲子
莲子属于坚果，含丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷和钾等。健脾胃：《玉楸药解》中对于莲子有着非常准确的评价：莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏。所以对于脾胃虚弱的人，可以多吃莲子来进行调养。莲子中含有某些植物化学物质，有一定的防癌抗癌功能。莲子所含的非结晶生物碱的营养成分，具有降血压的作用。
4、栗子
板栗淀粉含量高，鲜板栗的淀粉含量是马铃薯的2.4倍；维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍；钾含量是苹果的4倍；含丰富的柔软膳食纤维等。健脾胃、益气、补肾、强心。主治反胃、吐血、便血等症。
5、芝麻
芝麻有丰富的油脂和维生素、蛋黄素、胆碱、肌糖等。滋养肝肾、养血润燥，因此可以乌发。抗氧化功能，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退有一定缓解作用。
6、花生
花生有单脂肪酸和多不饱和脂肪酸，植物固醇、皂角甙、白藜芦醇，富含锌元素和维生素P等。可防治营养不良、糖尿病、心血管病。研究表明，多吃花生的人，患冠心病的风险能减少35%。抗氧化作用，增强大脑的记忆功能，延缓人体过早衰老。
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