正宗的新疆米粉配方？ 新疆饼子的正宗做法？

一、正宗的新疆米粉配方？

1、把鸡肉切丝加入适量淀粉上浆，西芹洗干净切成斜段或者是小丁，都可以看自己的喜好。米粉泡发至没有硬芯。蒜切成碎粒，葱切成丝。

2、泡粉，将粉泡至没有硬芯。

3、调酱汁。将蒜粒，2勺蚝油，1勺糖，2勺甜面酱，2勺豆瓣酱，一袋番茄酱，一勺味极鲜，白胡椒粉加在一起，调成酱汁。

4、锅里倒油，将葱花放进去爆香锅后，接着将鸡肉倒进锅内划散，加料酒，倒进酱汁翻炒，接着将芹菜加进锅内爆炒两分钟。

5、倒入米粉，搅拌均匀后，中火翻炒2分钟，起锅，开吃！

二、新疆饼子的正宗做法？

新疆馕饼的正宗做法如下：

主料：面粉500克

辅料：酵母4克，食盐5克，水340克，植物油50克，十三香适量芝麻适量

制作过程：

1.使用量的说明：

馕饼发酵泡打粉一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。

2.酵母使用量的说明：

一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。

3.烤馕饼应选用中筋面粉：

面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。

4.馕饼和面加水量的介绍：

面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少一些。

5.使用馕饼发酵泡打粉的和面方法：

馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。

6.加入食盐

7.加入酵母

8.馕饼和面的说明

以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。

9.馕饼面团的发酵：

传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。

说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。

10.馕饼的成型和烤制：

馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。

三、新疆油茶的正宗做法？

酥油茶是中国新疆亦或西藏地区的特色饮料，它经常是作为主食与糌粑一起食用，具有御寒提神醒脑、生津止渴的作用，有许多人们喜欢喝那个味道。我们可以自己在家里尝试的做一下啊，锅里放150ml水烧开，投入茶叶煮茶3-5分钟，将茶渣滤去将茶水重新倒入锅中，再将牛奶倒入茶水里，按照自己口味放糖一边煮开；在一个容器里放入青稞面，再放入刚煮好的奶茶，放入酥油继续搅拌均匀，香甜的酥油茶就做好了。

四、新疆拉皮的正宗做法？

原料：

拉皮3张（约250g）、黄瓜半根、虾米少量、蜇皮少量、火腿肉少量、木耳少量调料：蒜瓣6粒、精盐少许、鸡精少许、糖少许、辣根（芥茉）少量、香油少量、醋少量

做法：

1、将拉皮洗净，切成约0.7cm宽条，用热水煮一下。

2、将黄瓜、蜇皮、火腿肉和木耳切成细丝，将蒜瓣拍碎。

3、把辣根加入少量的温水搅匀。

4、将各种事前准备好的原料和调料倒入一起，依个人口味加入盐、鸡精、糖、辣根汁、醋、香油拌匀。

五、新疆羊头的正宗做法？

材料：羊头、水、盐、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。

做法：1、首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净。

2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开。

3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡。

4、浸泡好的羊头取出晾凉。

5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末。

6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内，也是中火慢慢的焙干，然后取出也是研成末。

7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀，调成椒盐以后备用。

8、将已经晾凉的羊头取出后，撕成大小均匀的小块，然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了。

六、新疆抓饭的正宗做法？

新疆抓饭的正宗做法是将羊肉切块，用温水浸泡去除杂质擦干备用，再加入洋葱和胡萝卜炒熟软，放入长粒米中煮熟，并加入盐和单晶冰糖调味。

建议使用紫色洋葱和黄萝卜，菜的大小要一致，米饭要泡上一段时间，最后再放入浸泡好的葡萄干即可。注意火候和时间掌握，以确保出锅的抓饭味道美味可口。

七、新疆汤饭的正宗做法？

配料

羊肉或牛肉半斤， 皮牙子一个， 西红柿三个， 辣椒两个， 土豆一个， 嫩芹菜杆三四根，香菜两棵，蒜 半头， 八角两个，花椒 十粒， 姜丝数根

作法

将肉切成丝, 和粉面酱油拌匀, 热油锅里翻炒一分钟后加姜丝,花椒,八角和盐，再炒两分钟后将切碎的西红柿和部分洋葱放如锅中继续翻炒两分钟后，添水，放入切好的土豆块。开始煮汤 这时候和面，记住和面水中要加少许盐（和三斤面的水里大约放两汤勺的盐）。面和成型后稍放一会，再揉五分钟，如此反复三四次，每次放的时间为5-7分钟。最后揉好的面放在面板上摊平，切记面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保险膜等待锅开下面。 锅内汤烧开后即可下面。下面把面切成一指粗的条，用手掌压扁后拉长，揪成手指节长短的片，扔在滚汤锅里。下面速度要快，以防面煮过头。 面下完后即可将切好的芹菜杆丝，洋葱丝，辣椒丝和蒜末香菜到入锅内，这时就可以关火。了。这时尝尝咸淡，可调节盐的量。另需滴少许醋。搅一搅，一锅美味的新疆汤饭就出锅了。

八、新疆椰枣的正宗做法？

椰枣太妃布丁

准备材料：去核椰枣200g，苏打粉1/2tsp，沸水180ml，面粉165g，泡打粉3/4tsp，盐1/4tsp，无盐黄油(室温)75g，红糖160g，鸡蛋2枚，植物香草精1tsp

太妃糖浆材料：红糖160g，无盐黄油85g，双重奶油(double cream)180ml，植物香草精1/4tsp

做法：

1、先将椰枣切碎，加入苏打粉以及沸水搅拌均匀静置待用;

2、将面粉，泡打粉以及盐混合均匀待用;

3、将室温存放的黄油打发以后加入红糖，继续打发以后加入香草精混合均匀。注：浅色或者深色的红糖均可，个人感觉浅色的就可以，以免成品颜色太深。

4、接着分2次加入鸡蛋，搅拌均匀以后加入面粉混合物;

5、最后加入开水搅拌的椰枣，连同所有液体一起搅拌均匀;

6、倒入模具，180摄氏度烤35分钟左右即可。

九、正宗新疆汤饭的做法？

主料面粉300g熟牛肉150g辅料油适量盐适量土豆1个胡萝卜1个西红柿1个圣女果适量菠菜适量大葱适量姜适量大蒜适量干红椒几个

步骤

新疆牛肉汤饭的做法步骤11.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒30分钟左右

新疆牛肉汤饭的做法步骤22.准备汤饭所需的主要食材：土豆、西红柿、胡萝卜

、牛肉、圣女果、菠菜等

新疆牛肉汤饭的做法步骤33.将熟牛肉改刀切成片备用

新疆牛肉汤饭的做法步骤44.锅中水做开后将菠菜放入，稍焯断生即可盛出用凉水冲凉。

新疆牛肉汤饭的做法步骤55.将葱、姜、蒜和干红椒切好备用

新疆牛肉汤饭的做法步骤66.饧好的面团放在面板上，揉均匀

新疆牛肉汤饭的做法步骤77.擀成厚1cm左右的长方形，用保鲜膜盖好，再次饧30分钟，切成粗条

新疆牛肉汤饭的做法步骤88.热锅凉油，油热7成，下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味

新疆牛肉汤饭的做法步骤99.放入胡萝卜炒软，再放入土豆片翻炒

新疆牛肉汤饭的做法步骤1010.放入西红柿进行煸炒

新疆牛肉汤饭的做法步骤1111.当西红柿变软，炒出汤汁后放入牛肉片

新疆牛肉汤饭的做法步骤1212.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态

新疆牛肉汤饭的做法步骤1313.加入适量的盐调味

新疆牛肉汤饭的做法步骤1414.将宽面条稍抻长些

新疆牛肉汤饭的做法步骤1515.汤开后，将火转小，然后快速的将面条揪成片丢入锅内，边下面片边搅动，避免面片粘在一起

新疆牛肉汤饭的做法步骤1616.待面片煮的变色

新疆牛肉汤饭的做法步骤1717.放入圣女果

新疆牛肉汤饭的做法步骤1818.最后放入菠菜即可关火出锅。

小贴士

面一定要醒透，这样制作方便，口感更佳。

菠菜焯制后可以去除鞣酸，也更易于成熟，或者面熟后再放即可。

揪面片时一定要快，可以将火调到最小，这样能够保证面片成熟时间相近。

十、正宗新疆抓饭的做法，正宗新疆抓饭怎么做好吃？

正宗新疆抓饭是一道美味的传统新疆菜，原料简单，做法独特。以下是一种正宗新疆抓饭的做法：

主料：

- 牛羊肉：适量

- 大米：适量

- 胡萝卜：适量

- 洋葱：适量

- 葡萄干：适量

- 干果（杏仁、核桃等）：适量

- 蔬菜（如青椒、豌豆等）：适量

调料：

- 大葱：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 孜然粉：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 提前准备好牛羊肉，切成小块。

2. 将牛羊肉均匀涂上盐、胡椒粉和孜然粉，腌制一段时间增加味道。

3. 洗净大米，浸泡一段时间。

4. 热锅烧热油，加入大葱、姜片、蒜瓣炒香。

5. 加入腌制好的牛羊肉，炒至变色。

6. 加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒。

7. 加入适量的水和料酒，盖上锅盖煮开，转小火慢慢炖煮至肉变得容易咀嚼，调味。

8. 捞出煮熟的肉，准备好的大米放入炖汤中煮熟。

9. 把肉、大米和配料（蔬菜、葡萄干和干果等）放在同一大盘中。

10. 在吃的时候用筷子或者叉子从盘中抓取一份肉和米饭，混合搅拌均匀即可。

11. 可以根据个人口味加入香菜增加风味。

注意：正宗的新疆抓饭不需要用到香料，以保持食材的原汁原味。抓饭的关键在于炖煮的时间和火候的掌握，使得肉质细嫩多汁，米饭松软糯香。希望您做出好吃的正宗新疆抓饭！应根据个人偏好和实际情况调整配料和口味。