什么油既健康又降血脂？

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

油就是脂肪。要想知道什么油健康又减脂。就要知道脂肪的分类。

脂肪应该叫脂类，分为简单脂类，复合脂类，固醇类。脂肪是由甘油和脂肪酸构成，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。血液中的脂肪是由蛋白质来运输的，脂肪和蛋白质的结合物被称为脂蛋白。脂蛋白分别四种，最重要的是低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。低密度脂蛋白的特点是聚集在血管内壁，容易引起心血管疾病。低密度脂蛋白的食物来源是动物性脂肪，尤其是动物脑，肝脏，肾脏，鸡蛋黄，蟹黄等。

所以这类食物要少吃。高密度脂蛋白的特点是清除血浆内的脂肪，预防心血管疾病。高密度脂蛋白的食物来源主要是植物性的脂肪，例如花生，瓜子，腰果，杏仁，核桃等。所以，即健康又降血脂的脂肪是植物性的，但是也不能多吃。

总之，摄入脂肪要合理。

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先说结论：

好的油脂是人体的必须营养素之一，需要适量摄取；

我们可以尝试吃几种不同的油，不要只吃一种油；

可能的条件下，尽量选择含有不饱和脂肪酸的油。

好的油脂是人体的必须营养素之一，需要适量摄取油脂和其他营养素一样，是维持人体正常生理功能不可或缺的元素：细胞膜需要油脂作为原料，神经信号的传到需要油脂，大脑一半以上的成分是脂质.....我们身体需要的很多维生素也都是脂溶性的，没有油的时候，会吸收不良。

我们平时所持的食用油玲琅满目，到底如何选择才能吃得健康呢？ 让我们先从油中的脂肪酸类型来说说什么油比较健康而且有降血脂的功能。脂肪酸根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为3类，即：

饱和脂肪酸（SFA）要适量

饱和脂肪酸（SFA），碳氢上没有不饱和键。这种以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。虽然现在普遍认为饱和脂肪酸摄入过多是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。但是饱和脂肪对疾病风险的影响还是有争议的，有些营养学家主张重视饮食中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例，认为脂类摄入比例失衡是导致疾病风险升高的主要原因。

建议：对于适量饱和脂肪酸来说一般可以选择一些含脂量低的乳制品，比如低脂的牛奶、酸奶，肉类可以选择瘦肉等。

添加不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。不饱和脂肪酸多来源于植物，但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。

建议烹饪中可以用菜籽油和橄榄油为佳，不太推荐玉米油、花生油、红花籽油、葡萄籽油等，因为这些油中含有过高比例的ω-6，而 ω-3脂肪酸的含量比例过低。而现代人往往摄取了过多的ω -6脂肪酸，饮食中建议增加ω-3脂肪酸的摄取。

增加ω-3脂肪酸的摄入ω-3脂肪酸能改善心血管疾病、对于婴儿的大脑、眼睛发育都有一定的好处，加强体内的免疫系统，一些深海鱼类，比如鲑鱼、金枪鱼、亚麻籽、坚果、绿叶蔬菜、豆类食品中都含有ω-3脂肪酸。

单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都可以代替日常饮食中的饱和脂肪（反式不饱和脂肪酸不能）。用不饱和脂肪代替饱和脂肪可能有助于降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。这是因为多不饱和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。DHA亦可提高儿童的学习技能，增强记忆。一般深海鱼油，

这些都是有益于大脑的一些食物：

牛油果，黑巧克力，水，坚果，绿茶，不知道，西兰花，南瓜子、糙米

因此，综上，我们要注意摄入油脂的量，不能过多也不能不摄入脂肪。同时也要注意摄入油脂种类的比例，不能只吃一种油。只有饮食达到平衡才是健康的。如果您的血脂过高，可能是饱和脂肪酸摄入太多了，尝试用单不饱和脂肪来代替膳食中的一部分饱和脂肪，可以选择摄入一些天然油脂，比如橄榄油、菜籽油，适当的多吃深海鱼类、亚麻籽、坚果、绿叶蔬菜、豆类等。