油中酸价，碘价，皂化价，不皂化物，是指什么？

一、油中酸价，碘价，皂化价，不皂化物，是指什么？

酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。

皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的

二、酸价与皂化值的区别？

皂化值是指完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。

而酸价为中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

三、菜籽油的皂化价是多少？

菜籽油的皂化价是0.124，菜籽油就是我们俗称的菜油，菜子油的价格也比橄榄油便宜，并且味道不很浓厚，可以添加到任何菜看中去，是一种万能的烹辽油，菜子油性温，味甘辛，所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。

四、猪油的皂化价是193~203,碘价是54~70;椰子油的皂化价是246~265,碘价是8~10.这些数？

酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。

碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。

皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。

过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的

五、磷皂化，磷化，皂化是什么意思？为什么皂化后皂化粉？

形成硬脂酸锌，起润滑作用如：乳润宝5型EmulsionBW-850磷化皂化液乳润宝5是适用于磷化加工后各类套管、接箍、链轮等钢铁部件的皂化润滑防锈液，防锈性能优良，不易霉变，稀释后液体纯白，乳化效果很好，稳定性高起到中和残酸的作用，还有润滑作用

六、磷皂化和皂化的区别？

前者是化工产品，后者是植物果产品。

七、酸值；酸价；皂化价，碘值如何测定，以及这些指标有何意义？

酸值：中和1g油脂所需KOH的质量（mg)

;皂化值：一克油脂皂化时所需KOH的质量（mg),越大表示油脂的相对分子质量越低；

碘值：100g油脂与碘加成所需碘的质量（g)越大表示油脂的不饱和程度愈大，干性也愈大。

八、皂化提取步骤？

皂化反应是一个放热反应。

皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：

保持系统的较高温度。

以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。

加入酒精，使混合得更充分。

第一步：酯与oh−的加成反应

第二步：消除反应

第三步：酸碱反应（不可逆）

脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯

r基可能不同，但生成的r-coona都可以做肥皂。常见的r-有：

c17h33-：8-十七碳烯基。r-cooh为油酸。

c15h31-：正十五烷基。r-cooh为软脂酸。

c17h35-：正十七烷基。r-cooh为硬脂酸。

油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。

如果使用氢氧化钾水解，得到的肥皂是软的。

向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，这一过程叫盐析。高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，经填充...高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分：消除反应

第三步。r-cooh为硬脂酸，可以在化学反应的过程中。

向溶液中加入氯化钠可以减小脂肪酸盐的溶解度从而分离出脂肪酸盐，但生成的r-coona都可以做肥皂，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解！。r-cooh为软脂酸。

希望对您有帮助：8-十七碳烯基。

加入酒精。

油酸是单不饱和脂肪酸。

以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。

九、金属皂化反应？

应该是含有钠或钾的金属与油脂在一定条件下发生了反应而产生了化学变化的一种现象。将金属材料或零件浸在热碱中，使其表面的油脂经皂化或乳化作用而除去。

皂化反应其实是碱性条件下酯类发生水解，羟基攻击烷氧基，最后生成了醇和羧酸盐

十、乙酸皂化反应？

CH3CO-②-OC2H5

乙酸乙酯是乙酸CH3COOH和乙醇C2H5OH反应得到.CH3COOH的－OH和C2H5OH的H反应生成水,皂化反应时酯水解,其实就是CH3COOH和NaOH反应生成CH3COONa