保健型枸杞纯生啤酒怎么做？

  保健型枸杞纯生啤做法：(1)麦芽的粉碎称量优质的一级大麦芽30kg，采用增湿干 法粉碎法进行粉碎，即在粉碎前5〜lOmin加适量温水润料，以达到麦芽粉“破而不碎”的要求。(2)麦芽粉糖化糖化是将原料中高分子贮藏物质及其分解产物，通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解 并溶解于水的过程。
  这一过程是啤酒生产中的重要环节，是原料的分解和萃取过程。本工艺采用升温浸出糖化法制备麦汁。糖化锅中加50k升温为68〜70°C后边搅拌边投料，搅拌均 勻后停止，开始计时，63〜65°C保温60min，中间每15min搅拌1次。然后，兑入85〜90°C热水20kg，混合温度为70〜73°C，至碘液反应完全（约60min)，中间每15min开耕刀搅拌1次。
  (3)麦芽醪过滤糖化结束后应趁热尽快过滤，以得到澄清麦汁，并获得良好的浸出物收得率。收集完1号麦汁后加入40kg76〜78°C温水，打开耕刀洗涤麦糟，搅拌2〜3min，静置10〜15min，将麦汁过滤回流观察麦汁清亮后，收集2号麦汁。4)麦汁煮沸将过滤后的澄清麦汁泵入煮沸锅，并取样测定原麦汁浓度。
  升温将麦汁煮沸并开始计时，麦汁始终处于沸腾状态，煮沸时间为90min。在煮沸15min、45min时添加2次苦型酒花，75min时添加香型酒花，加量分别为14。0g (苦酒花）、28。0g(苦酒花）和42。0g (香酒花）。枸杞干果清洗后浸泡24h，榨汁，将枸杞汁加入到煮沸的麦汁中，在煮沸85min时添加。
  (5)麦汁沉淀、冷却麦汁经煮沸并达到要求浓度后，要及时分离酒花，除去热凝固物，同时应在较短时间内把它冷却到要求的温度。(6)啤酒发酵啤酒酵母菌是决定啤酒品质、影响酿酒工艺和控制的关键因素。啤酒发酵是依赖于纯种酵母菌，对麦汁各种组分进行一系列代谢，产生其特有的各种风味物质。
  将麦汁冷却到7〜8°C，接种酵母菌，接种量大约为5%。同时，通入无菌空气5〜lOmin，气压0。035MPa。接种后15〜20h进入发酵的低泡期，每天发酵液升温0。5〜0。8°C，日降糖0。3〜0。5°P，1〜2d后进入高泡期。在高泡期，品温每日上升1°C左右，日降糖1〜1。
  
  5°P，2〜3d后进入落泡期。每天品温下降0。4〜0。9°C，耗糖0。5〜0。8°P，酵母逐渐下沉，这时需人工降温。当糖度降到（4。2 + 0。 2)°P时，下酒封罐进行后发酵，温度控制为0〜2°C，同时保持罐内压力0。14〜0。18MPa，至发酵成熟。