)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物
作为营养素,维生素是人体调节性物质,在人体物质代谢中起重要作用。维生素需要量很少,常以毫克计,但由于人体不能自行合成或合成量不足,所以必须由食物供给。
维生素分为两大类:一类为脂溶性维生素,由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成;另一类为水溶性维生素,由维生素C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中,脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内,只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内,因此机体不需要每日通过膳食物摄入。此外,在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物,如食物中和胡萝卜素(维生素A元)为维生素A的前体物。所以脂溶性维生素的缺乏症很少见。
水溶性维生素溶于水,随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存,大部分随尿液排泄出体外,因此机体所需的水溶性维生素必须每日由饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速,日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。
维生素的作用和种类
1、明眸皓齿的维生素A
能维护骨骼、牙齿的正常生长,对眼睛有营养作用。
作用:增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康, 保持粘膜湿润和完整, 维持身体安宁, 帮助调节甲状腺功能。
含量较多的食物:菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排骨、动物肝脏。
缺少时引起的疾病:夜盲症。
2、精神焕发的维生素B族:
能促进糖、脂肪等转化不能量。
维生素B1(硫胺)
作用:促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便, 维持神经系统安宁。
含量较多的食物:谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏, 豆类酵母。
缺少时引起的疾病:浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。
维生素B2(核黄素)
作用:促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功能、止痒、抗焦虑。
含量较多的食物:啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏
缺少时引起的疾病:胎儿发育不 良, 口唇 炎、皮肤炎。
维生素B12
作用:在核酸的形成中起重要作用, 帮助肝脏能促进造血作用。
含量较多的食物:奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。
缺少时引起的疾病:恶性贫血。
3、美白抗皱的维生素C(抗坏血酸):
有防止黑斑、雀斑,防止皱纹形成的功效。
作用:提高机体抗感染能力,是天然的抗菌素,帮助铁质吸收与血液的再生、凝固有关,给予机体细胞活力。
含量较多的食物:柑桔类水果、新鲜蔬菜,草莓、西瓜、洋葱、大蒜,绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干。
缺少时引起的疾病:胎儿发育不 良、分娩时出血、牙齿出血。
4、维生素D;
可以强化骨骼和牙齿。
作用:是身体吸收钙磷时的必需品, 对骨骼生长, 神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的, 哺乳期尤为重要。
含量较多的食物:鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。
缺少时引起的疾病:佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。
5、青春永驻的维生素E:
功效是从内做起,直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害,防止肌肤老化,令肌肤滋润有弹性。加拿大的一项研究显示:服用维生素E的女性,其乳房组织变得更加丰富,且富有弹性。
作用:增强生殖功能, 促进胎儿发育, 保持血流通畅, 促进组织氧合作用。
含量较多的食物:麦芽、黄油、蛋类、莴苣、油菜、花生、谷类、牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、红糖、玉米。
缺少时引起的疾病:流产、早产。
6、白里透红的维生素K :
能维护血液功能正常。
作用:保持血液的凝固性, 妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要。
含量较多的食物:啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、红糖、卷心菜、紫菜、排骨。
缺少时引起的疾病:新生儿黑粪症。
7、维生素L
作用:促进乳汁分泌
含量较多的食物:排骨、牛奶、酵母
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