桃酥怎么做好看又好吃

一、桃酥怎么做好看又好吃

用料

中筋面粉400g

白砂糖100g

花生油160g

全蛋液40g

核桃仁80g

泡打粉5g

小苏打2.5g

全蛋液（刷表面）少许

黑芝麻少许

烤箱中层180°30分钟左右

做法步骤

步骤 1

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先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。

步骤 2

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把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）

步骤 3

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烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。

步骤 4

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准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用。（如图，如果鸡蛋比较小，没有剩余，那么再打一个鸡蛋进去搅拌备用）

步骤 5

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装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀。

步骤 6

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取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀。

步骤 7

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核桃仁烤好后倒在面板上切碎。（烤箱最好不要关火）

步骤 8

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倒入有面粉的盆中搅拌均匀。

步骤 9

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面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了。

步骤 10

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取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中）。

步骤 11

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放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制。（180°，30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）

步骤 12

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桃酥烤好后，会比较软，凉透了才会变硬，不要单个拿起，提着油纸整个移到冷却架上，开始烤下一锅。

小贴士

1、如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间。

2、图中用的28*28cm金色烤盘，一次能烤9个，共14个烤2锅。每个桃酥大小可以根据自己烤盘大小而改变。

3、烤盘中最好垫油纸比较方便，桃酥凉透了再吃，这样才会酥脆

二、核桃酥 合桃酥怎么做

核桃酥 合桃酥的做法

把核桃切碎，放进130度烤箱，3分钟左右，把核桃烤香备用。

将花生油、糖粉、细砂糖三者混合，搅拌均匀。

过筛加入低筋面粉、小苏打粉、泡打粉，并均匀搅拌。（期间觉得油不够，可以适当的加油）

压拌成团，加入已经烤香的核桃。继续按压均匀。

用手搓圆面团后轻轻压扁，放入铺上油纸的烤盘。

烤箱预热180度5分钟，180度烤制10分钟（核桃酥面上微微发黄）的时候，刷第一次蛋液。

再烤制5分钟，刷第二次蛋液。再烤5分钟外表的蛋液熟透了即可。

三、桃酥的制作过程

家庭桃酥的制作方法（以下用料为制作15个小桃酥所用）

一.用料

1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),黑白芝麻少许

二.制作方法

1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用

2.将糖,油,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状

3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(千万 不 要用筷子搅拌,以免面粉发死起筋)

4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳)

5.在每个饼胚中央压出一个小圆凹

6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上黑白芝麻

7.入烤箱烘烤,控制炉温150度,烘烤至金黄色

四、桃酥的做法，自制桃酥怎么做好吃，自制桃酥的家常做法

主料：面粉400g、油200g、白糖100g、鸡蛋一个；

辅料：盐少量

自制桃酥

1

先把油，糖，鸡蛋用手动打蛋器搅拌均匀，然后用面粉筛筛入面粉，加入核桃碎，搅拌均匀，揉成面团，呵呵，这几步手上沾油了，没来得及照相…

2

取出一小团面团，在掌心压扁，依次做好放入烤盘中

3

放入180度预热好的烤箱中，中层

4

180度上下火，20分钟

5

烤熟啦

6

晾凉了以后，会很酥

小贴士

桃酥一定要凉透了以后再吃，这样会很酥…

五、一试就知道好不好的桃酥（猪油版）的做法

桃酥做法

材料: 普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小苏打1克 做法: 把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后 加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。 搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。 烤箱预热180°，烘烤20分钟。 小诀窍: 植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的。 核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。 摆放要有距离，会有一定的延展性。 烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。 奶香核桃酥 材料: 低粉150克，糖粉50克，黄油75克，蛋2只，核桃仁20克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，盐1/4小匙 做法: 1.原料集合准备：黄油室温软化，低粉过筛 2.黄油倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉 3.倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团 4.将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液 5.烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出