蛏子怎么吃正确?

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一、炒

蛏子炒鸡蛋

材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克

做法

1、首先准备好韭菜、葱、姜均切末等,然后将蛏子肉用清水洗净,再用开水煮熟,将木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。

葱油蛏子

  材料:蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

  做法

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉,然后用流水冲洗干净沥干。

2、锅中放水烧开,再放入蛏子,加入姜片,加入少量料酒汆一下,捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下,但别太老。

3、将烫好的蛏子沥干水份盛盘,然后放上姜丝、葱末,淋上蒸鱼豉油。

4、把油烧热,再淋在盘中!鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

麻辣蛏子

材料:蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法

1、蛏子洗净后让其吐净泥沙,洋葱和柿子椒洗净后切大块备用。

2、姜切片,干辣椒、葱切大段。

3、锅热后放油,下花椒炸香。

4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香。

5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水,加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

二、蒸

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

做法

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末。

3、先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。

4、水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。

5、锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。

6、加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。

7、换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。

三、炸

鲜辣炸蛏子

  材料:蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油

做法

1、将蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。

2、将准备好的红辣椒干对半切开,再将大蒜剁成蒜泥,留着一会儿用。

3、锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用。

4、起大油锅,将红辣椒干倒入炸片刻后捞出,再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出,沥油。

5、锅内留少许余油,将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱,将蛏子放入炒匀,淋上麻油即可装盘。

四、凉拌

拌蛏子

  材料:蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法

将蛏子洗净,下入开水锅内焯熟,过凉,取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁,浇在蛏子肉上拌匀即可。

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