猪油和植物油，哪个对身体好？

其实我在猪油和植物油哪个对身体更好的问题，我思考了好久，终于有了答案。以前在家里我们都是用猪油炒菜的，用猪油炒出来的菜，颜色鲜艳，菜味更浓，菜吃起来更有味道；慢慢家里换成了植物油，比如花生油，玉米油等等，但是总觉得没有以前猪油炒的那么香了，现在吃久了也是习惯了，不过还是很怀念以前猪油炒的菜。


那我现在来看下除了口感外，到底是猪油好还是植物油好呢，那个更加健康呢？


植物油和猪油哪个更健康我们可以用一下几个方面进行分析，从形态上分析，两者有所不同，在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态。熔点也不同：猪油熔点高，植物油熔点低，熔点的不同对于人体健康来说也是很重要的。吸收率的不同，一般来说，熔点低的油，也接近人体体温的油，吸收率越高，可达97~98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油更容易被人体吸收。



脂肪酸不同，可能大家都觉得猪油中含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸，但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。胆固醇含量不同：猪油中含有较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇；吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
从分析来看不难看出，我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是禁绝猪油，科学研究表明，必须保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。两者各有优点，两者都是可取的，猪油更加美味，植物油更加健康，对身体更加好。