烟点的概念是什么？ 烟点高啥意思？

一、烟点的概念是什么？

油的发烟点 随着油脂的种类生熟的不同，发烟点亦不同。

生豆油发烟点是210度，熟豆油是223度；猪油是221度；牛油是206度；花生油和菜子油是170~190度。

二、烟点高啥意思？

油脂加热时，刚起薄烟的温度称为发烟点。 高温下，油脂会分解成脂肪酸，不饱和烃及一些挥发性化合物，形成蓝色的烟雾，烟雾本身是带有毒性的热分解产物。 也就是说，烟点是食用油最好不要超过的温度。烟点高的食用油适合煎炸食物。

三、什么是油的“冒烟点”？

对于食用油来说，冒烟点是把油加热到一定程度，油开始冒烟时候的温度。

四、什么油烟点最高？

食用油的烟点高，最高230度。

对于食用油脂来说，烟点是把油加热到一定程度，油开始冒烟时候的温度，通常情况下，这温度一般在215摄氏度以上。

烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加热过程中，游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下，由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组成的油脂的烟点低得多。未精制的油脂和因使用而发生水解、氧化的油脂的烟点远低于高级精制油。

五、为什么烟点不着？

火其实是不存在的，只不过是热量高度聚集温发出的光而已。 烟没有火只是因为他燃烧的温度不高。

六、权威回答橄榄油的烟点？

烟点主要取决于游离脂肪酸的含量，也随着橄榄果种，种植条件以及加工的方式不同而变化。国际橄榄油委员会声明橄榄油烟点的标准是210摄氏度。

未经过滤的橄榄油因含有橄榄果微小组织，所以其烟点就较低。一般来说，提炼橄榄油的烟点最高。

橄榄油暴露在空气，热源和日光下容易受到氧化，这时候的烟点也较低。多次重复使用的油也容易冒烟。

由于橄榄油相对比较昂贵，消费者更倾向使用较为便宜的而烟点最高可达到238摄氏度的已除色除味除酸的精炼烹饪橄榄油来煎/炸/煮，烟点较低的特级初榨橄榄油都只用来直接口服/凉拌/调味。

七、红花籽油的来历？

红花籽油，是草红花的耔打成油。

八、亚麻籽油的烟点是多？

油的冒烟温度称为烟点。各种油的烟点不同。葵花子油、亚麻籽油、菜籽油约为107摄氏度，大豆油、玉米油、花生油和冷压橄榄油约为160度，芝麻油177度，猪油182度，棉花籽油216度，茶油252度。

一、使用食用油的误区

1、高温炒菜。很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

2、不吃动物油。如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

3、长期只吃单一品种的油。现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

4、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的。对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

九、抽烟点寂寞，这句话的含义？

醉翁之意不在酒。

抽烟抽的不是烟是寂寞。

烟是男人寂寞时最好的陪伴者。

总的说意思是很寂寞

十、红花籽油介绍？

红花籽油又称红花油，是以红花籽为原料制取的油品。红花籽油呈黄色，标准型红花籽油的脂肪酸组成为棕榈酸5～9%，硬脂酸1～4.9%，油酸11～15%，亚油酸69～79%，碘价140左右，属干性油。油酸型红花籽油以油酸为主，约占60%，亚油酸25%，碘价105左右，属半干性油。

油中含维生素E、谷维素、甾醇等营养成分，有防治动脉硬化和降低血液胆固醇的作用，可与其他食用油调和成“健康油”、“营养油”，还是制造亚油酸丸等保健药物的上等原料。工业上主要用作油漆原料，在奶牛饲料中添加，可提高牛奶的亚油酸含量。