山西麻油山药的做法？ 山西胡麻油炖豆腐的做法大全？

一、山西麻油山药的做法？

主料：

羊肉600公克 黑麻油2大匙

水350㏄   山药375公克

老姜112.5公克   枸杞3钱

药材： 1钱    盐1小匙

糖1/2小匙   料理米酒1瓶

步骤:

1羊肉洗净剁小块；山药去皮切小块；老姜切片备用。

2取一中华锅，将锅烧热，倒入黑麻油后，再加入步骤1的羊肉、山药、姜片和所有调味料、药材及350㏄的水，煮至水滚且羊肉成熟软即可。

二、山西胡麻油炖豆腐的做法大全？

主料

油豆腐400g

辅料

小白菜  适量  油菜  适量

香菇  适量   油豆腐  适量

金针菇适量   调料 火锅底料

1包

胡麻油豆腐的做法

1.冷面用热水煮两分钟，马上泡到冷水里

2.锅里加水烧开，下入一块火锅底料，然后把自己炸的豆腐泡也放进去，多煮一会儿为了入味

3.依次放入蘑菇，绿叶蔬菜，烫熟，最后加入冷面烧开就可以了

三、山西大同的凉菜用麻油怎么调？

　　事前准备：　　【原料】：辣椒粉、白芝麻、盐、食用油。注意：辣椒粉可以用辣椒片代替，芝麻最好用白芝麻，最后做出的红油颜色比较好，食用油用的是葵花油，可以换成色拉油　　【配料A】：干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。注意：如果不喜欢麻椒，可以换成花椒，草果和香叶如果家里没有，可以省略不用　　【配料B】：葱、洋葱、姜、蒜　　【配料C】：白糖。注意：白糖是起到提鲜的作用，只需要放很少，最后的红油是没有甜味的　　将辣椒面、白芝麻和适量的盐混合均匀后装入一个耐热无水的容器。注意：盐按照做菜的份量放，放盐可以避免红油放置时间长而有哈喇味　　将配料A（干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。）用温水浸泡10分钟，沥干水待用；配料B（葱、洋葱、姜、蒜）中的葱切成段，洋葱切丝，姜蒜用刀拍松。注意：配料A一定要用水浸泡，这样在熬制的过程中配料的香味会随着水分融合到油中，要是直接熬制，容易出现焦糊味　　锅子先不开火，倒入食用油，将沥干水的配料A和配料B放入锅中，小火慢熬。开始的时候锅里会有很多的气泡，不要担心，这是配料的水分在蒸发，是不会溅油的。注意：艾米是用电磁炉来熬制的，使用的第二档的火力（功率800W，温度120°）。要是用燃气灶的话，调到小火就行，就是燃气灶只有里圈有火　　熬至锅中没有气泡后继续小火熬至配料变焦，先将锅子关火，用漏勺将配料捞出扔掉　　锅子重新开火，中火加热至锅中的油微微冒烟，用勺子将油淋到装有辣椒粉的容器，每淋一勺油之后一定要立刻用勺子将辣椒粉和油拌匀　　待红油的温度降至微微烫手的时候放入一小勺白糖，搅拌均匀。红油彻底晾凉后，装入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。注意：刚刚做好的红油味道并不是最香的，如果你有耐心，放置一天后再食用，红油的香味会特别的香

四、麻油精怎么勾兑麻油

麻油精属于禁止使用的食品添加剂，不能用麻油精勾兑麻油。

五、麻油猪肝的麻油是芝麻油吗？

麻油猪肝的麻油是芝麻油，麻油就是芝麻油，用花生炸的是花生油。

六、过桥米线的麻油，是香麻油还是特麻油？

 过桥米线的麻油是香麻油还是特麻油？

过桥米线的麻油一般都是用麻椒炸制的油，而不是芝麻油，芝麻油那叫小磨香油，二麻椒炸出的油是非常好吃的，因为麻油包含着川菜的一种，他叫chuan麻油，米线里是不能放特麻油的，因为特麻油一般的人受不了

七、火麻油和胡麻油亚麻油的区别？

火麻油和亚麻油的区别如下:

1、胡麻油在中国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。

2、火麻仁又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实。其味甘、性平，入脾、胃，能润燥滑肠，滋养补虚。火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。

火麻油：是常见植物油中不饱和脂肪酸含量是最高的，也是能溶于水的植物油。

①主要作用：因为他溶于水的特性，所以对多种疾病有很好的辅助疗效。

②功效：降压降脂防糖尿病，同时还有养心益血、延年益寿之功。喝火麻油和纯正的。

胡麻油：中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。

麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

八、火麻油和胡麻油，亚麻油的区别？

区别是营养成分不一样

1、胡麻油在中国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。

2、火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。火麻油：是常见植物油中不饱和脂肪酸含量是最高的，也是能溶于水的植物油。

3.亚麻油：主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。

麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

九、黑麻油是胡麻油吗？

不是。

1、胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。

2、黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。

十、麻油就是芝麻油吗？

麻油是芝麻油。麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。普通芝麻油作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料。

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。