芝麻油怎么选？ 胡麻油怎么选最好？

一、芝麻油怎么选？

纯香油呈淡红色或红中带黄,质量好的香油应该清彻透明,不浑浊,无沉淀和悬浮物. 掺菜籽油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色,掺入其他植物油,可用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上,纯香油会出现无色透明的薄薄的大油花,掺假的则会出现较小较厚的油花;如有分层肯定掺假.

二、胡麻油怎么选最好？

第一，要看油的产地。

中国胡麻籽油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北高寒地区一带，所以纯正的胡麻油多出自于黄河以北。亚麻子是张骞出使西域时带回来的种子，所以又称胡麻，主要产于我国的西北地区。

第二，从色、香、味来看好的胡麻油。

上好的胡麻油红中带黄，机榨油色略浅，无深黄，香味醇厚浓郁，无花生气、豆腥气、菜籽气，滴一滴油在冷水上，油花薄，无色透明为佳。多多益膳纯胡麻油，优选雁北高寒地域的胡麻籽，采用传统物理法压制而成，不含转基因及添加剂。分为清香型和浓香型两种。浓香型纯胡麻油，色如琥珀，味香浓郁，体态醇厚，是孕妇理想的健康配餐油，月子餐常备用油。

第三，看压榨方法及工艺。

食用油的压榨法一般有两种。一种是“浸出”，一种是“物理压榨”。传统物理压榨法，优点是全程无勾兑、无其他成分掺杂，安全可靠。

三、做麻油猪肝要选什么麻油？

做麻油猪肝可以选用胡麻油（是西北一带的特产），也可以是黑芝麻油。

1、麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。

2、其中的麻油可以用胡麻油。胡麻油被视为月子餐必备用油。因为胡麻油有收缩子宫的作用，有助于产后恢复。

3、其中的麻油也可以用黑芝麻油。黑芝麻油炒猪肝能够中和猪肝的腥味但却不影响猪肝的味道。黑芝麻油不可用白芝麻油代替，

四、如何选芝麻油？

在阳光下看纯芝麻油，清晰透明。

掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状；掺入3.5%的凉水，芝麻油会自动分层，沉淀变质；掺入猪油，加热后会发白；掺入菜子油，则颜色发青；掺入棉子油，加热会粘锅；掺入冬瓜汤、米汤，会变浑浊，半小时后还会有沉淀。

五、麻油精怎么勾兑麻油

麻油精属于禁止使用的食品添加剂，不能用麻油精勾兑麻油。

六、麻油怎么用？

日常烹饪适合煮菜、炒菜、拌凉菜、做汤。不宜将麻油反复使用。无论是将麻油和荤菜还是蔬菜搭配在一起，都能够给菜肴增添香味。尤其是做凉拌菜的时候，都会使用到芝麻油，还有炒菜做汤的时候放入几滴，就会让香味更加的扑鼻。

七、怎么炸麻油？

做麻油首先要将水与花椒的比例按一比一浸泡，泡好后取出花椒过滤备用，然后把香葱切段，姜切片以及蒜切块，接着烧油放入葱姜蒜炸制炸至微黄捞出，再倒入用水泡好的花椒，最后焖至油变凉，把麻油过滤进行存放即可。

八、麻油怎么储存？

一、避光、低温储存。

芝麻油与一般油脂相比不易氧化酸败，但天然抗氧化剂在加工过程中容易受热而被破坏,所以应储存在密闭的容器中，存放在避光、低温的地方。

二、在保存芝麻油时，我们可以把香油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐然后把瓶口盖塞紧不断地摇动，待盐溶化，在避光的地方放上三天，然后再把沉淀后的香油倒入洗干净的玻璃瓶中，盖子盖紧，放到避光处保存就可以了，随吃随取。

三、芝麻油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。

芝麻油很容易变质，在常温下存放最好不要超过十二个月，原因是芝麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不是能用鼻子和眼睛能准确判断的，为了自己的身体健康，最好是在保质期内以最短的时间吃完，避免长时间存放。

四、大部分的香油都是瓶装，还有一些是用花生、芝麻现榨的香油，在保存的时候最好是装进一个小口的玻璃瓶中，这样香油的香味并不会散发很大然后在瓶中放入适量的食用盐并使盐充分的溶解。

等到没有食盐沉淀后放置在阴凉处一段时间，这时你看到的香油非常澄澈，再把香油倒入玻璃瓶中，这时的香油可以保持一到两年的时间而不会变味和失香。而香油一般存放的地方最好是阴凉可以通风的地方，但也不要放到冰箱里，这样会很容易结晶，影响食用。

扩展资料：

芝麻油的功效和作用：

1、延缓衰老

芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。此外，芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑(主要为老年斑)、预防脱发和过早出现白发的功效。

九、麻油鸡的麻油怎么做？

锅中放油，多放花椒辣椒炒香加鸡块，加酱油蚝油胡椒粉盐鸡精，加水煮熟出锅，又麻又辣，超下饭

十、胡麻油的鉴别，怎么挑选胡麻油？

1、闻不香则不是真的胡麻油，如果他的香不是醇香则不是真的或是时间长了已被氧化。

2、看他的颜色是褐黄色的，取少量是亮黄色，把它放在冰箱中冻结后是晶体小颗粒状，若是其中有了白色物质，那一定被掺假了。

3、尝吃在嘴中是绵绵的感觉，且在嗓子眼有香味，用舌头在嘴中抿，余香不止为真胡麻油。

4、价格便宜没好货，好货不便宜。