如何榨麻油？ 芝麻油可以烧鱼吗？

一、如何榨麻油？

第一步：准备25克花椒和麻椒，把它们放在碗中，再往碗中加入适量的温水，浸泡15分钟左右。紧接着把准备好的香菜、洋葱和姜清洗干净，半个洋葱切成小圈，姜切成片备用。

第二步：把锅烧热，在锅中加入适量的油，把油烧老之后把火关掉，等到油温再降到5成热的时候，把姜片、洋葱圈和香菜倒进锅中，再开小火翻炒，炒出香味。要不停的翻动香料，让香料受热均匀激发出里面的香味。等到香菜变软，洋葱炸成金黄色了，先把火关掉，再用漏勺把它们捞起来不要。

第三步：把花椒和麻椒捞起来沥干水分，然后再开小火，把油温烧至4成热，油平静不冒烟的时候，把麻椒花椒倒进锅中，然后用锅铲不停的搅拌，炸制一分钟。等到麻椒和花椒炸到变色以后，把火关掉，把它们捞起来；之后再开中小火，把油烧至6成热，油开始冒青烟，这个时候把花椒麻椒倒进去再复炸一边，等到它们表面已经变脆了，就把它们捞起来控油。

第四步：然后再把火打开，把油温烧到微微冒烟，再把花椒麻椒倒进去复炸一边，开小火炸制3分钟左右，这个时候香气就已经完全出来了，我们就可以关火了。最后再在锅中加一点高度白酒，高度白酒可以激发出花椒和麻椒的香味。把它们搅拌均匀，然后放在一边晾凉。晾凉之后再用滤网过滤一遍，就可以装瓶了。

二、芝麻油可以烧鱼吗？

 芝麻油可以烧鱼，芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和机榨芝麻油三种生产工艺。它们都是以芝麻为原料所制取的油品。芝麻油俗称香油，是调凉菜必备，炒菜用不太好吃，香油加热会有些糊糊的味道，但是喜欢的话，可以在炒好后放一些，不要放太多，不然都是香油味，没有菜原来的味道了。

三、火麻油真的那么好吗，如何选择火麻油？

火麻仁其味甘、性平，入脾、胃，能润燥滑肠，滋养补虚；含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。

火麻油的分子相对小一些，但是并不能完全溶于水，我们煮汤的时候放入火麻油，跟别的油相比看起来会清淡一些，并不会像别的油一样在表面漂浮一层油。但是从化学的角度来看，油是非极性分子，而水是极性分子，从“相似相溶”原理(由于极性分子间的电性作用，使得极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂，难溶于非极性分子组成的溶剂；非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂，难溶于极性分子组成的溶剂)来说，两者是不可能真正相融的。

而巴马现榨的火麻油水的含量会高一些，所以更容易出现溶于水的现象。但是由于含水量过高的油保存期非常短，所以市面上购买的火麻油都是经过滤水的。许人误以为买的火麻油不溶于水就是不纯的，其实并非如此。滤水后的火麻油营养价值不变，但保质期更长，因此不要一味贪图“溶于水”，否则可能会买到变质了的火麻油。

由于火麻油的营养价值高，利益驱使下，会有一些小作坊制作，这样的品质难以保证。买到这样子的油不仅不能达到想要的效果，还可能危害健康。所以买的时候要注意，要选择正规厂家，质检合格的产品。

我自己也在食用，每次炒菜、拌面、熬汤都会放一些，有淡淡的清香味哦。

四、发酵麻油渣做花肥会烧根吗？

可以。

一是埋在土里，油渣上在盖层土上面种花，以防烧根。

二是将油渣泡在水里发酵后浇花。

五、亚麻油烧多少度口感最佳？

食用油加热过程中当温度超过80°，食用油的营养成分开始被破坏，所谓炒菜放完油以后，会香味宜人，是营养开始散发造成。

通常，炒菜的油温适合在70-80度，油炸食品最多达到150度的油温，油温再高就会伴随其它物质的生成或者分解。

六、如何选购巴马火麻油？

目前来说巴马当地比较出名的火麻油应该是亦舒堂火麻油，他们在京东商城，1号店，苏宁易购和淘宝等都有专柜出售，所有产品都是经过国家安全体系进行检查后才上架销售的，安全问题不用担心，希望能帮助到你。

七、如何鉴别麻油的真假？

1、用水鉴别。在一碗清水中滴入一滴香油，若是纯香油，在水中是形成薄薄的油花，随后便很快扩散，凝结成若干个油珠；若是掺假香油，形成的油花小而厚，而且不易扩散。

2、颜色识别。将油提子盛满香油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明香油中掺有菜籽油。

3、用冷冻法鉴别。将香油放在-10摄氏度的冰箱中冷冻观察，纯香油此时仍为液体，而掺假香油在此温度下开始凝结。

4、加热识别。将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

八、如何鉴别芝麻油？

摇晃法：在市场上购买芝麻油多为瓶装，拿着油瓶使劲摇晃几下，观看汽泡，瓶口处气泡不易消失则是纯芝麻油，而很快消失则是掺有其他物质的植物油。

九、如何识别火麻油真假？

1.火麻油的颜色是绿色的因为在低温处理过程中叶绿素没有被破坏，具有丰富绿色的叶绿素得以保存下来。火麻油中含有叶绿素成分很高，是纯天然的绿色食品。叶绿素是防止火麻籽氧化的非常好的抗氧化剂。

2.瓶子的包装必需是不见光的。如果在阳光的照射下他的保质时间不会超过3个小时，所以为保持产品新鲜，建议尽量将产品存放在冰箱里。产品打开包装后应在冰箱中存放。

3.看它的价格

十、如何选芝麻油？

在阳光下看纯芝麻油，清晰透明。

掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状；掺入3.5%的凉水，芝麻油会自动分层，沉淀变质；掺入猪油，加热后会发白；掺入菜子油，则颜色发青；掺入棉子油，加热会粘锅；掺入冬瓜汤、米汤，会变浑浊，半小时后还会有沉淀。