压榨葵花仁油和压榨葵花籽油在做出的菜里有何区别？为什么葵花仁油反而要贵呢？

首先是工艺不同，一种是葵花籽、一种葵花籽仁，葵花籽仁油麻烦一点，其营养成分和风味都差不多，但葵花籽油和葵花仁油出油的部位不同，
一、葵花籽油除作烹调用油外，可作凉菜、冷餐的调味油，使菜肴清香可口。

二、葵花仁油蛋白质含量最高，常被称为营养油，所以价格要贵些。葵花仁油还可用来做人造奶油、蛋黄酱及色拉油等效果更好！
三、呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味，葵花仁油不适合高温油炸，爆炒。因此两者风味不同。



扩展资料：

一、葵花籽油中还含有较多的维生素E，每百克中约含100-120毫克。具有良好的延迟人体细胞衰老、保持青春的功能。经常食用，可以起到强身壮体、延年益寿的作用。它含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，对糖尿病、缺铁性贫血病的治疗都很有效。
二、葵花籽油中还含有较多的维生素B3，对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显。对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。它含有的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，有助于人体发育和生理调节，对于防止皮肤干燥及鳞屑肥大也有积极作用。
三、葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，它构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用。葵花子油中含有丰富的胡萝卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生，非常适合高血压患者和中老年人食用。
参考资料：

百度百科-葵花籽油