如何鉴别葵花籽油的好坏？

一、如何鉴别葵花籽油的好坏？

　　可根据以下几点来鉴别葵花油的好坏；　　　　

1.选购桶装油首先看桶口有无油迹，有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀，加工精度低的油放置一段时间后，必然有不同程度沉淀。　　

2.选油时看品牌。虽然金龙鱼是大品牌仍然出问题了，但相对来说，大品牌比小品牌或散装油还是有保障一些。　　

3.买油时看色泽。上文讲到，色泽能反映油的质量好坏，那些有杂质、颜色暗淡或呈棕褐色的最好不要买。　　

4.耐心看外包装。虽然包装上标签项目多，有些也看不懂，但商标、保质期、出厂日期一定要看仔细，别买过期或即将过期的油，还要防假冒品牌的仿冒。　　

5.辨味道。专家提示，把各种食用油加热到50度左右容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。　　

6.闻香味。油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均匀的。　　

7.取少量油冷冻。用一个干净透明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来察色。如果整瓶颜色一致则该油纯正，若颜色明显分层则说明该油有杂质。　　

8.把油加热看状态。在锅中把油加热至大约150度，若含水量大的油就会有吱吱的响声且泡沫也会多。如果锅底有焦糊现象，则说明油中加有淀粉类物质。

二、黑葵花籽油和白葵花籽油的区别？

1、首先是工艺不同，一种是葵花籽、一种葵花籽仁，而且葵花籽油和葵花仁油出油的部位不同，但其营养成分和风味都差不多。

2、其次是用途不同，葵花籽油除作烹调用油外，可作凉菜、冷餐的调味油，使菜肴清香可口。而葵花籽仁油只可以作为烹饪的食用油。

3、葵花仁油蛋白质含量高，常被称为营养油，所以价格要贵些。而且葵花仁油还可用来做人造奶油、蛋黄酱及色拉油等。

三、葵花籽油的优点？

葵花籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸，以及维生素E、磷脂等营养物质以及植物化学物，被认为是健康的食用油，可长期作为烹饪用油。正常食用葵花籽油一般不会对人体产生害处，其中的成分对人体有一定的好处：

1、亚油酸：葵花籽油中亚油酸含量较高，约占70%，亚油酸是人体必需的不饱和脂肪酸，是前列腺素E合成的前体物质。不饱和脂肪酸在人体内有诸多生理功能，如调节血压与血脂，能够降低血清中低密度脂蛋白以及甘油三酯含量，使脂质斑块难以附着沉积在血管壁上，从而降低动脉粥样硬化的发生率，达到预防心脑血管疾病的目的。此外，亚油酸还具有预防炎症、抑制脂肪细胞分化、保护胃黏膜屏障等作用，适当食用葵花籽油对人体有益；

2、维生素E：具有抗氧化的作用，可以防止老化因子过氧脂质生成，一定程度上能够延缓组织细胞衰老，并具有调节内分泌、美白的作用；

3、其他：葵花籽油中还含有甾醇、角鲨烯等，能够促进新陈代谢，其中的铁、镁、钾元素，对于改善贫血也有一定的作用。

虽然葵花籽油本身对于人体无害处，但烹饪时需注意避免加热过长时间，以免释放出醛类物质，对机体造成不良影响。食用葵花籽油还需在有效期内，避免出现变质，影响机体健康。另外，不能过量进食葵花籽油，以免引起超重或肥胖，诱发高血压、高血脂等多种疾病。

四、葵花籽油的特点？

 精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬 芳，滋味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵 花子油含油酸15%左右、亚油酸70%左右；溫暖地区生产的葵花子油含油酸65% 左右、亚油酸20%左右。

  葵花子油的人体消化率96。 5%，它含有丰富的亚油酸， 有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。 另外，葵花子油中生理 活性最强的a -生育酚的含量比一般植物油高。

五、葵花籽油，橄榄油与葵花籽橄榄油的区别？

葵花油：“烟点”比较高，最适合中国烹饪习惯的油。

葵花油又名葵花籽油、葵花籽仁油，亚油酸含量最高，能有效降低人体胆固醇含量，对心脑血管健康非常有益；葵花籽油维生素E含量也是食用油中最高的，对有效提升男女生育能力，特别是不孕不育人群建议多使用葵花籽油炒菜；还有就是对青少年视力及老年人视力有帮助； 葵花油的烟点高达240，非常适合中国炒菜中的高温爆炒习惯。

同时葵花籽油不会像大豆油那样有豆腥味，炒的菜不会掩盖食物本身的美味。葵花籽油是质量价格比非常优秀的食用油。国内代表性品牌：多力、金龙鱼等；国际性代表品牌：欧利亚提等。

玉米油：能有效降低血压，是高血压中老年朋友的健康食用油。此外，玉米油还含有丰富的维生素E和一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。

玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。与葵花籽油一样容易被人体吸收。降低胆固醇的效果比大豆油和花生油都好。可用于炒菜，也适合凉拌菜。

代表品牌：西王.芥花籽油，又名菜籽油：所有食用油中α-亚麻酸含量最高，因此对心脑血管患者来说较受欢迎。

但是部分菜子油中含有相对较高的芥酸，芥酸不易被人体吸收，会影响菜子油的营养价值，所以在用菜子油炒菜时，最好将炒菜锅烧热后倒入菜子油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

花生油脂肪酸组成较合理，对人体有益的不饱和脂肪酸占78%，预防动脉硬化及心脑血管疾病，富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质。

花生油热稳定性比大豆油好，适合炒菜。花生容易污染黄曲霉，所以选购时要注意。

代表品牌：鲁花 橄榄油： 橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油同葵花籽在降低胆固醇防止心脑血管方面越来越受消费者喜爱，但橄榄油价格是葵花籽油的5倍，影响了橄榄油的普及。

代表品牌：欧丽薇兰、阿利维娅等

六、金龙鱼葵花籽油和葵花籽油的区别？

金龙鱼葵花籽油是牌子，葵花籽油没有知名度

七、葵花籽油与葵花籽油哪个更健康？

葵花籽油更健康。

葵花籽油从葵花籽中提取的油类，油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油。

葵花子油质地纯正，清亮透明，芳香可口。由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质，所以国外被誉为“保健佳品”、“高级营养油”或“健康油”等。富含维生素A，B，D和E，并富含不饱和脂肪酸。

八、葵花籽油缺点？

缺点：不饱和脂肪酸高大量进食会消耗体内的胆碱

九、葵花籽油咋样？

葵花籽油营养丰富，氨基酸，微量元素对身体都有益处。

十、葵花籽油沸点？

40~60

沸点(C,101.3kPa):40~60。 葵花子,又叫葵瓜子,是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%,最多的可达60%。葵花子油颜色金黄,澄清透明,气味清香,是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。