如何榨麻油？ 怎样榨麻油不苦？

一、如何榨麻油？

第一步：准备25克花椒和麻椒，把它们放在碗中，再往碗中加入适量的温水，浸泡15分钟左右。紧接着把准备好的香菜、洋葱和姜清洗干净，半个洋葱切成小圈，姜切成片备用。

第二步：把锅烧热，在锅中加入适量的油，把油烧老之后把火关掉，等到油温再降到5成热的时候，把姜片、洋葱圈和香菜倒进锅中，再开小火翻炒，炒出香味。要不停的翻动香料，让香料受热均匀激发出里面的香味。等到香菜变软，洋葱炸成金黄色了，先把火关掉，再用漏勺把它们捞起来不要。

第三步：把花椒和麻椒捞起来沥干水分，然后再开小火，把油温烧至4成热，油平静不冒烟的时候，把麻椒花椒倒进锅中，然后用锅铲不停的搅拌，炸制一分钟。等到麻椒和花椒炸到变色以后，把火关掉，把它们捞起来；之后再开中小火，把油烧至6成热，油开始冒青烟，这个时候把花椒麻椒倒进去再复炸一边，等到它们表面已经变脆了，就把它们捞起来控油。

第四步：然后再把火打开，把油温烧到微微冒烟，再把花椒麻椒倒进去复炸一边，开小火炸制3分钟左右，这个时候香气就已经完全出来了，我们就可以关火了。最后再在锅中加一点高度白酒，高度白酒可以激发出花椒和麻椒的香味。把它们搅拌均匀，然后放在一边晾凉。晾凉之后再用滤网过滤一遍，就可以装瓶了。

二、怎样榨麻油不苦？

麻椒面怎么炸麻油不苦

有很多人爱吃麻椒，麻椒的用法也有很多，比如说烹调食品，或者是炸成麻椒油。但要把麻椒油做麻，也是一门需要好好研究的学问。要怎么做才能让麻椒油除了保持它本身的香味，还能让它的麻味，全部迸发出来呢？接下来，我就为大家介绍一下麻椒油怎么做能最麻的几个小妙招，希望能帮助到大家。

方法一：

想让自己制作的麻椒油味道特别麻，首先麻椒需要处理好。新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，过程中能闻到麻香味儿就可以了，把它晒凉后，然后再用擀面杖把它压成粉末状，备用。在制作麻椒油的时候，在锅中放入一点平时食用油，把油加热到七八十度时放入一些的花椒，注意是花椒而不是麻椒，接着把油炸出香气，其实还需要把花椒粒取出扔掉，再把准备好的麻椒放到锅中炸大约三十秒左右，在麻椒变糊以前取出，这样得到的麻椒油，口感就特别麻了。

方法二：

想要麻椒油怎么做最麻，还可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以准备三到五个干净红小辣椒，把它们切成碎末，在锅中放油加热以后先把辣椒入锅炸出香气，然后把麻椒放进油锅中，炸出麻椒油，这样麻椒油就足够麻了，还带些辣椒的辣味，非常香。

以上就是麻椒油变麻的几个小妙招，希望大家能得以受用，做出来的麻椒油又麻又香。

三、热榨胡麻油好还是冷榨胡麻油好？

冷榨好。

世界公认对人体最好的油类就是冷榨亚麻籽油，可见亚麻籽油的营养价值是国际认可的。胡麻油是热榨油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子胡麻（脂麻），用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子的香味。

热榨亚麻籽油叫胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。

四、初榨芝麻油和香麻油的区别？

初榨芝麻油主要是由芝麻榨出来的油，而香油主要是菜籽提炼而成的，他们是有不同的原料和加工工艺也是不一样的，芝麻油主要是以水代为加工，它本身具有独特的香味，主要是作为调料油饮食的，对于身体内补充的营养比较的充分的。香油是目前比较长时间使用的油脂的，平时尤其是需要注意的合理的使用的。所以对于的饮食的健康引起的重视的，饮食过量是会导致的发胖的。

拓展资料芝麻油功效与作用

1.降压：我国以及美国、日本、印度的研究显示，长期食用香油可明显降低高血压的发病率，还会减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。

2.防治动脉硬化：香油中富含有益健康，特别是有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸这些不饱和脂肪酸极易被人体分解吸收和利用，促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积物，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。

3.防衰美容：《本草纲目》中提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”这其中就说出了香油的防衰美容的功能。随着人们对香油的逐渐了解和对其功能的深度开发，香油的美容功能已成为美容方面的一个的亮点，香油已经越来越受爱美人士的垂青。

4.润肠通便：香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

香油的功效与作用

1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2、保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3、润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

五、生榨芝麻油的做法？

食材用料

黑芝麻1000克

做法步骤：

1/3

黑芝麻洗净炒香，趁热倒入榨油机给料斗，弯管口很快吐出渣子，榨油膛挤出的油则通过滤网，流入接油杯

2/3

不出油后，把渣子再榨一次。一堆渣，一杯油

3/3

放置两天后，油渣分离，小心倒出表面澄清油液，装在干净的的瓶子里。

六、胡麻油熟榨好还是生榨好？

生榨好

一般金黄色的热榨油都是掺了其他油类，纯度不高。或者经过了六脱：脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡、脱磷等工艺。

但现在一种作假的方式就是劣质热榨里面油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色，一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是好的冷榨亚麻籽油。其实，对于热榨的胡麻油来说，恰恰这是劣质的。

七、胡麻油冷榨和热榨哪个好？

冷榨好。世界公认对人体最好的油类就是冷榨亚麻籽油，可见亚麻籽油的营养价值是国际认可的。胡麻油是热榨油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子胡麻（脂麻），用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子的香味。

八、什么是亚麻油的冷榨和热榨？

区分办法：

1、冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。

2、冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。

3、冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。

九、自榨麻油怎样过滤渣？

1第一种方法就是沉淀法，就是平时在家里油炸食物的时候，我们可以把炸完的油装起来，然后加入面粉搅拌，然后就放着它就可以使里面的杂质慢慢沉淀了，沉淀得差不多的时候我们可以取出另一个容器，把上面干净的油倒起来，下面沉淀出来的杂质就不要了。

2第二种方法就是用比较细的过滤勺把沉在下面的或者漂浮在上面的杂质过滤掉，杂质可以用一个容器装起来，也要倒掉，这个方法最主要是要打捞得及时和注意安全，因为油温比较高，这个比较适合炸得比较多食物的时候使用。

十、芝麻油热榨好还是冷榨好？

芝麻油冷榨比热榨效果好，冷榨香味能挥发出来。