烹调油包括植物油和动物油，是人体必需脂肪酸和维生素e的重要来源。目前我国居民烹调油摄入量过多，过多脂肪和动物脂肪摄入会增加肥胖，反式脂肪酸增高心血管疾病的发生风险。动物油有猪油、牛油等，植物油有花生油、玉米油、茶油、橄榄油等。除了这些，在生活中还有一类“调和油”。我们经常在各大广告媒体听到最多的就是“xx调和油，1:1:1黄金比例吃出健康来”，那什么是调和油？
所谓调和油，是用两种或两种以上的食用油，根据需要按适当比例调配出的一种食用油，目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型，各种调味油也是针对不同人群做出的调配，归根结底是将各种不同的油脂进行混合，事实上，根本无法做到真正意义上的黄金比例1:1:1调和油，因为油脂的相互作用并不是单纯的量的比例适中，而是油脂对人体不同的健康意义。
《中国居民膳食指南2016版》建议每天的烹调油摄入量为25-30g，对于成年人脂肪提供能量占总能量的30%以下，应减少烹调油和动物脂肪用量，培养使用限油壶的好习惯，逐渐做到量化用油，家庭可选购3-4种食用油，根据不同菜式选择不同油类，甚至可以菜品种添加2种以上的油脂，完全可以做到自制调和油，可以多选择不饱和脂肪酸高的食用油。
事实上，所谓的调和油就是健康吃好油，选择对身体有益的食用油，但要想获得健康的身体，还是要适当控制食用油的摄入量，选择健康的膳食模式，推荐按照《中国居民膳食指南2016》和膳食宝塔来吃。
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《中国居民膳食指南2016版》
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