天天吃猪油炒的菜对身体有害吗?

是的。


吃什么油好


小朋友都知道，油水少了就容易肚子饿，所以，炒菜、做糕点都少不了要用油，油有很多种，哪种好呢？

食用油可分两大类，就是动物油和植物油。也就是我们平常讲的“荤油”和“素油”。一般来说，素油比荤油好，营养价值比较高，因为容易消化吸收，不饱和脂肪酸和必须脂肪酸含量高，而对人体不利的饱的脂肪酸较少。

先说说荤油，猪油、牛油、羊油、奶油、黄油都是荤油。荤油炒菜比素油要香，做的糕点也松酥可口。猪油炒菜，炒饭很香，但猪油在常温下都会凝成固体，不如花生油易消化，不含维生素，且含饱的脂肪酸多，胆固醇高，这两种成份吃多了易得冠心病。奶油和黄油都是从牛奶中提炼出来的，含有一定的维生素A、D，比猪油易消化吸收，奶油蛋糕、奶油曲奇饼多香，但奶油和黄油含饱和脂肪酸也高，所以小朋友吃奶油和黄油不要过多了。

素油，在广东吃得最多的是花生油，它是由花生加工而成的。易消化，含有维生素B， 所含的不饱和脂肪酸高，营养价值较好。豆油营养价值也较高。芝麻油，特别是小磨香油，含有特殊香味，一般作为调味品，而普通的芝麻油，营养价值很高，消化吸收率特别高（98%），含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。其他的植物油，如菜籽油、葵子油也是很好的植物油，但菜油要加热一定温度后才能去掉生油味。

油不能放得太久，久了会发生变质，会使本来很清的油变混，产生“哈”味，不仅破坏维生素，降低营养价值，还会产生一些有害人体健康的物质，食用后头昏头痛，呕吐腹泻，甚至损害肝、肾，有致癌作用。

油最好放在玻璃或陶瓷容器内，长期放在塑料桶内并不合适。

油类不宜反复加温，反复炸食物的油易变质，还会产生一些有害物质，所以不要用一锅油反复炸食物。
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