腌黄瓜怎样才不烂又脆不黄

腌黄瓜怎样才不烂又脆不黄

不烂又脆又不黄腌黄瓜的方法。做法如下：

用料： 黄瓜10斤、尖椒2斤、糖8两、蒜4两、姜4两、大粒盐300克、味精2两半    腊知    

做法  

1，先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段,，将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐禅局型的顺序铺放在盆中腌24小时。

2，将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，上面放上石头再压24小时，盐水倒另一盆中备用。

3，将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时。

4，锅中放少许油，倒入酱油，糖，烧开后关火，放入味精搅拌均匀放凉。

5，将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。最后将黄瓜，辣椒，贺猜姜，蒜依次分层放入坛中，倒入凉凉的酱油汁，2天后即可食用了。

腌黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味 工艺：腌腌黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜500克

调料：盐125克教您腌黄瓜怎么做，如何做雀租手腌黄瓜才好吃1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2. 用清水洗净，晾干水分；

3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6. 如上法腌制，1个月左右便成；

7. 食用时取出改刀调入麻油；

8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶顷嫌瓷小罐；

9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都型仿可以随时食用；

10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

把黄瓜十仔数字切开，晾晒。调料水必许烧开后放入花椒 大料少许花生隐简油，白糖 味精等水念携首放凉后倒入晾晒好的黄瓜内，容器必须干净不能有生水，盐的比例按个人口味，一般腌制一天后就能吃了，味道很好。

洗净放入盐水浸泡半天即可。简单方便且一定很脆很好吃

爽口小黄瓜的制作方法窍门

在农村，家家户户都有种爽脆清香的黄瓜。种的多，拿去市场上卖也能卖个好价钱，我们这里黄瓜可以买到3块到4块钱1斤，相当不错的价格。种的少，就自家吃。在春夏秋三个季节里，黄瓜常常用来凉拌着吃，清脆可口。

凉拌黄瓜这道家常小菜材适孝高察合现吃现做，每顿饭里做的分量不要太多，能吃一顿就好。凉拌黄瓜可别放置巧茄太久。不然黄瓜里的维生素容易流失。同时，放置久了的黄瓜，口感非常差。因此，咱们在每次做凉拌黄瓜的时候，分量不要太多。因为凉拌黄瓜的时候，要腌制一下，所以也不建议隔顿或者隔夜吃。

《凉拌黄瓜》

准备食材：2根黄瓜，一小把黑木耳，小红椒2个，白糖少许，香醋少许，生抽适量，少许花椒面，芝麻香油适量，适量的红油辣子，几颗油酥花生米，3根小葱，独蒜1头，老姜2片，适量盐，少许味精。

做法：

1、先把整根黄瓜放到盆里，放点盐泡15分钟，把黄瓜表面的一些农药残留物给泡出去。切记是整根黄瓜，不能削皮，也不能把两头尖给削掉。在泡黄瓜的时候，顺便再把黑木耳用开水好。

2、接着，把黄瓜洗净，刮皮，削掉尖，拍破，切成块，放入盆里，加入适量盐，腌制15分钟，把黄瓜腌制出汁。

3、独蒜拍碎，剁细末。老姜剁碎，多细末放入碗里，加入适量水，一定要剁碎，吃姜味而不见姜。小红椒洗净剁碎，加点小红椒更鲜，多个鲜辣的味道，更好吃。

4、把腌制好的黄瓜取出，攥掉多余的水分，把黄瓜放入盆里。把木耳洗净也放到盆里

5、取碗一只：先把蒜细末放入碗里，加入几勺姜汁，放入小红椒碎，加入少许醋，少许白糖，加入适量生抽搅拌均匀，再放入少许红油辣子，盐味，以及适量的芝麻香油搅拌均匀，切点葱花放入碗里。

6、最后，把做好的调料浇到黄瓜上，拌一拌放念空上几个油酥花生米，端上桌就可以开吃了

清脆的美食《凉拌黄瓜》就简单几步完成了。在凉拌黄瓜的时候，加上一些黑木耳一起凉拌，可以给身体进行“大扫除”，不仅可以调理血脂血压，还能帮助清理人体内的“垃圾”和毒素，更可以美容提升颜值，抵抗衰老。因此，适合隔三差五这样做一盘来吃。尤其是，农村里，经济条件比较撇的人来说，这道菜非常实惠，帮助身体“大扫除”非常就变得非常容易了。因为黄瓜自家种的，只要买少许木耳就行，轻松就能办到。

如果是自家种的黄瓜，没有农药就不用泡哈，而且农村自家种的黄瓜口感更好。如果是大棚的黄瓜，最好泡一泡，把皮和尖都削掉，多半都是打过农药的黄瓜，切记、切记、切记，泡一泡。

这个问题我可以回答，而且，我腌的黄瓜又脆又入味。家里人超爱吃。一年四季，我都喜欢不高庆则定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口。小黄瓜，胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜，脆脆的，很好吃。有人说她自己腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆，那有可能是你偷懒，省略了一个步骤。

其实，如果真的想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，很简单，只不过是多花了点时间罢了。现在就把详细的做法告诉你。我这里是用小黄瓜扭腌的。你也可以用大的黄瓜切成条来腌。一样好吃。

需要准备的食材：小黄瓜750克，盐15克，醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，嫩姜1块，大蒜半头，白酒2汤匙

1.小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

2.腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

3.准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别戚棚切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

4.煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

5.取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒差敬。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

6.搭配一碗清粥，超爽口美味。

食材准备：

黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒

做法：

1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。

2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分吵昌钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。

3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。

4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。

5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄世猜瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。

6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料搜碰型汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。

小黄瓜又称味荷兰小黄瓜，含有胡萝卜素、抗坏 血酸及其他对人体有益的矿物质营养成分，有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。

爽口小黄瓜就是以小黄瓜为主要食材，配上大蒜和调料制作而成的一道爽口的小菜，口感爽脆，营养丰富，喜欢这道菜的可以先收藏起来，来看一下我们的详细做法吧

首先准备小黄瓜几根，洗净后去掉黄瓜的头尾，再从中间切开，一分六半，切好以后放入盘中备用

大蒜几粒拍扁切成蒜沫，放入料碗中备用

取一个圣女果一切四瓣，再取少许香菜，一起摆在盘中用来点缀

下面开始调一下料汁：料碗里加入食盐3克（大约一小勺），芝麻油2克，陈醋15克，红油5克，用勺子拌匀

再加入少许熟芝麻，最后把调好的料汁摆在盘中，把黄瓜条蘸着料汁吃，这样会更加清脆爽口

腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是偶尔吃吃也没问题的。早市买了黄瓜赶紧腌起来，这不腌好了早晨喝粥那是相当不错，鲜爽可口、辣味适中，很是开胃呢。

一、

原料：

黄瓜500g、青辣椒50g、红辣椒50g、小米辣5个、蒜1头、姜8块、糖10g、味精2g、老竖圆抽10g、生抽50g、盐10g、花椒2g、茴香2g

1. 清脆。

2. 食材准备好。

3. 黄瓜切成条，尽量每块黄瓜都带皮。

4. 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

5. 青、红辣椒切块，小米辣切段。

6. 腌渍好的黄瓜放玻璃瓶，加入蒜片、姜片。

7. 加入青、红辣椒。

8. 生抽、老抽、花椒、大茴歼粗香煮开（生抽老抽可以自由掌握） 冷却以后倒进容器里。

9. 腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

10. 淋上芝麻油即可。

11. 佐稀饭最好。

小窍门：

1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，沥干水分。

2、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开，生抽、老抽可以自由掌握，冷却以后倒进容器里进行腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

二、

原料：

小黄瓜扭2000g、酱油800g、盐100g、冰糖200g、花椒粒3粒、八角3个、尖椒适量(或干红椒)、姜一块、醋200g、蒜5颗、白酒5勺

1. 备好原材料。

2. 小黄瓜洗净，洒入盐，搅拌均匀，腌上，中间倒掉水。

3. 放在帘上阴凉通风晾一天。

4. 蒜姜去皮切片。

5. 尖椒酒盐腌上。

6. 锅内放800g酱油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮开。

7. 晾凉。

8. 找个无水无油容器，黄瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，盖上盖入冰箱保存。

9. 腌好了，脆脆的。

小窍门：

没有小黄瓜扭大黄瓜切成块腌也可以。

三、

原料：

黄瓜600克、酱油400克、糖50克、盐适量、白酒50克

1. 准备食材。

2. 黄瓜洗净后控干水份。

3. 彻底晾余改塌干后。

4. 撒入适量的盐，腌制40分钟。

5. 40分钟后，就有一些水分被浸出，倒掉。

6. 锅内放入酱油及白糖，大火烧开后，放凉。

7. 倒入白酒，搅拌均匀。

8. 瓶内放入黄瓜，压实，倒入第7步。

9. 最后，盖子上放上保鲜膜，拧紧，3天左右就能吃了，不过建议，一个月左右再吃，这样亚硝酸盐才能降到最低。

首先，黄瓜要逗燃配选择细嫩的，一是容易晾干水分，二是容易腌制入味；

其次，黄瓜洗净后要先把表面的水分晾干，腌制用的玻璃罐也要提前热水烫过后晾干里面的水分；

第三，黄瓜要先加盐腌制出来水分挤干，再倒入料汁腌制才会更入味；

最后，料汁调好后要彻底晾凉再放入黄瓜腌制，腌制入味后可以直接食用。

这些小窍门已经分享给大家了，照着做，在家就能腌制出好吃的黄瓜，赶快来试试吧。

腌黄瓜

准备材料 ：黄瓜11根，盐1勺，姜1块，大蒜1头，红辣椒2个，八角2个，花椒5克，香叶2个，桂皮1段，花生油20克，酱油300克，白糖10克

具体做法：

把黄瓜表面搓洗干净，放在锅拍上，放阴凉的地方晾干表面的水分；

把黄瓜的蒂部切掉，再切成段慎5厘米左右的小段，从中间一切为二，再从中间切一次，最后全部切成小段；

把黄瓜段倒入大盆中，一层黄瓜一层盐，抓匀后放一边腌制2个小时；

腌制出的水分倒掉，再用纱布挤干黄瓜里面的水分；

姜去皮切成薄片，蒜去皮切成蒜片，红辣椒切成小段；

锅中倒入花生油，把花椒、八角、香叶和桂皮倒入翻炒出香味；

倒入酱油和白糖搅匀，大火烧开再煮2分钟关火，把熬好的料汁倒入无水的盆子里彻底晾凉；

取了个提前用热水烫过晾干水分的玻璃罐，把黄瓜段放入其中，再倒入晾凉的料汁拌匀，腌制两天后就能食用。

注意事项：

黄瓜只去掉蒂部就可以，把腌制好也是可以食用的；

每次取用黄瓜时，要用山指没用过的无水的筷子去夹，夹出来后再次盖上盖子；

前面已经讲过注意事项了，这里就不再说了。